2009年6月~2011年11月，研究團(tuán)隊(duì)在國內(nèi)三家醫(yī)院進(jìn)行了一項(xiàng)配對病例對照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區(qū)與之匹配、數(shù)量相同的健康志愿者。通過對參試者的飲食習(xí)慣和發(fā)病原因進(jìn)行追蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結(jié)腸直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年至少吃約16公斤蔥屬蔬菜（每天約食用44克）即可顯著降低患病風(fēng)險(xiǎn)，食用量越多，其保護(hù)效果越好。
研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學(xué)物質(zhì)含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。 （明文）
(責(zé)編：李軼群、楊迪)
