在常州東門(mén)外的戚墅堰街道，有這樣一個(gè)人，他制作的黃金皮蛋家喻戶曉，為了大家的心頭事更是四處奔波，他就是區(qū)政協(xié)委員——沙驍。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負(fù)責(zé)人 沙驍：它是一個(gè)回族的老品牌，有300多年歷史，當(dāng)時(shí)風(fēng)靡一時(shí)，沿著運(yùn)河邊做變蛋，沙家就是一直這樣世世代代延續(xù)的。
在經(jīng)開(kāi)區(qū)延陵?yáng)|路匯龍灣家園，藏著一家不起眼的店面?？删褪沁@家叫“沙裕昌”的小店，每年通過(guò)線上線下銷(xiāo)售出去的黃金皮蛋達(dá)到70萬(wàn)枚以上。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負(fù)責(zé)人 沙驍：主要是十幾年前，我接到一個(gè)任務(wù)，一定要把沙家家族文史寫(xiě)出來(lái)，在寫(xiě)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)沙家有很多閃光點(diǎn)，一個(gè)是中醫(yī)孟河醫(yī)派的延續(xù)，也有沙家的一部分，慢慢又發(fā)現(xiàn)我們沙家另外一個(gè)閃光點(diǎn)，就是變蛋。
沙驍是這家常州老字號(hào)沙裕昌變蛋坊的負(fù)責(zé)人，沙家秘制的黃金皮蛋堅(jiān)持古法制作，原料采用食用堿、零添加鹽、草木灰和食品級(jí)石灰等。鴨蛋清洗干凈后，放到調(diào)好的漿水里，再裹上經(jīng)過(guò)改良的木屑，送進(jìn)15攝氏度以下的恒溫室里存放20天后，金燦燦的皮蛋便制作完成了。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負(fù)責(zé)人 沙驍：沙家90歲以上的老人，凡是知道變蛋的我都跑遍了，將他們的講話內(nèi)容拼湊起來(lái)，寫(xiě)成了沙裕昌變蛋坊的變遷，逐步把變蛋恢復(fù)起來(lái)，所以這個(gè)過(guò)程也是很艱難的。
目前，沙驍在常州又新開(kāi)設(shè)了兩家變蛋坊和一家變蛋制作中心，銷(xiāo)售量與日俱增。延續(xù)了老字號(hào)的火種，沙驍讓沙氏一族的技藝煥發(fā)出了新的生機(jī)。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負(fù)責(zé)人 沙驍：現(xiàn)在常州是江南美食之都，要把一些帶有歷史文化的美食，分享給常州的消費(fèi)者和外地來(lái)常州的消費(fèi)者，把真正的常州特色帶回家。
事業(yè)蒸蒸日上的同時(shí)，沙驍還多了一個(gè)身份——武進(jìn)區(qū)政協(xié)委員。擔(dān)任政協(xié)委員一年多以來(lái)，沙驍積極建言獻(xiàn)策，其提出的關(guān)于盡快實(shí)施延陵?yáng)|路改造提升的建議備受關(guān)注。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負(fù)責(zé)人 沙驍：經(jīng)常聽(tīng)到周?chē)用裰v這條路行進(jìn)太慢了，一方面征求周?chē)用窈吐啡讼敕?，另一方面走訪了丁堰街道，戚墅堰街道、戚大街社區(qū)還有交警隊(duì)等，怎樣把戚墅堰這條路提升改造。
相關(guān)部門(mén)在第一時(shí)間針對(duì)沙驍?shù)奶岚高M(jìn)行了詳細(xì)的回復(fù)。前不久，延陵?yáng)|路提升改造工程全面開(kāi)工，預(yù)計(jì)今年10月底全線通車(chē)。屆時(shí)，延陵?yáng)|路將與大運(yùn)河、運(yùn)河公園全面統(tǒng)一形象，進(jìn)一步弘揚(yáng)工業(yè)文化、感懷歷史記憶、喚醒運(yùn)河旅游活力。
區(qū)政協(xié)委員 沙裕昌變蛋坊負(fù)責(zé)人 沙驍：很多人以為政協(xié)委員是榮譽(yù)，其實(shí)更多是責(zé)任，你平時(shí)工作中要善于發(fā)現(xiàn)周?chē)囊恍┦拢缓笮纬商岚?，老百姓的心聲通過(guò)渠道反映出來(lái)，給政府提供參謀策劃。