它是一座本可以靠千年歷史聞名的小縣城。早在秦漢時(shí)就建縣，至今已有2150多年歷史。“百年越劇，千年剡溪，萬年小黃山遺址”講的就是這片神奇而又古老的城市。
但這里真正令其出名的，卻是街頭巷尾間，那一碗碗落胃的小吃。
這里的街邊小吃，是常年在外的游子最牽腸掛肚的念想；
這里的美食招牌，與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯，并肩稱霸中國(guó)餐飲界“巨頭”；
這里的小籠，還曾被美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）旗下的旅游網(wǎng)站CNNGo，評(píng)選為全球20種最美味食物，排名第一。
這里，就是嵊州。你也許不知道嵊州在哪，卻一定聽說過“嵊州小吃”。最開始，嵊州人在全國(guó)各地做小吃生意，擔(dān)心家鄉(xiāng)沒什么名氣，加上“嵊（shèng）”字太生僻很多人不會(huì)念，于是他們借了杭州的名頭打廣告。后來，越來越多的人知道了杭州小籠，卻從沒了解過真正的嵊州滋味。
在萬千嵊州人眼里，外人吃的始終是熱鬧。而從早飯吃到夜宵，從城南吃到城北，把巴掌點(diǎn)大地方吃出萬種花樣，才是最完美的嵊州情結(jié)。
7:00 AM
嵊州人的早餐，都吃些啥
一日之計(jì)在于晨。早餐，往往承載著一座城市最地道的回憶。關(guān)于那段天亮飯的“江湖事”，這里有許多說不完的門道。錯(cuò)過嵊州的早餐，就等于錯(cuò)過了大半個(gè)美食界。
||湯包-湯包不是包
嵊州的湯包不是灌了湯的包子，而是長(zhǎng)得和餛飩云吞一樣，用四四方方的皮包著肉餡兒的。但是嵊州人并不樂意叫它餛飩，因?yàn)樗鼈兂藰幼酉嗨?，沒有一處是相同的。
湯包的皮勝在薄，薄得透亮。上好的皮必須是手工搟出來的，機(jī)器少了那種手勁和耐心，打不出手工皮的薄和韌度；湯包的餡兒貴在精，雖然量不多但也講究得很，要肥瘦相間，要反復(fù)剁得精細(xì)；湯包的湯重在鮮，干凈清爽的湯底，撒上一把蔥花，再用少許鹽、醬油點(diǎn)個(gè)味就足矣。
沒有太多五花八門的食材，一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的飄香湯包就這樣誕生了，讓人顧不著燙直接往嘴里送，從喉嚨到胃，就只剩熱乎乎的香了。
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||小籠包-你吃過豆腐餡兒的嗎
美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）旗下的旅游網(wǎng)站CNNGo、美國(guó)一家媒體Business Insider評(píng)選出了全球25個(gè)國(guó)家最受歡迎的小吃，嵊州小籠包力壓群芳，打敗中國(guó)北京烤鴨，傲居榜首。當(dāng)年走南闖北時(shí)被冠上“杭州小籠”的稱呼，終于得到了正名。
嵊州小籠包，最讓人惦記的除了鮮香的肉餡小籠，還有別致鮮美的豆腐餡。既要出湯，又不能全成了湯，包子皮則一定要包到8-10個(gè)褶皺才可以。做豆腐包子，可是一項(xiàng)技術(shù)活兒。
早餐店把七個(gè)八個(gè)屜成高高一摞，不過七八分鐘光景，熱氣騰騰的香氣就飄出來勾引你的味蕾了。氤氳水汽中可以透過面皮看到里面的餡料，明明是嫩得吹彈可破的南豆腐，嘗起來卻又有肉汁的香濃，怎讓人不愛呢。這一屜屜冒著熱氣兒的小白胖子里，藏著的是離家遠(yuǎn)行的嵊州人的淡淡鄉(xiāng)愁。
店鋪推薦：胖大姐黃澤豆腐饅頭
||咸豆?jié){+粢飯-最嵊州的早餐吃法
南北方的人們還在為豆?jié){喝甜還是咸爭(zhēng)得不可開交時(shí)，嵊州人民每天早晨的日常便是端著一碗現(xiàn)磨的咸豆?jié){，坐鎮(zhèn)東南，笑笑不說話。
在嵊州，隨便一家傳統(tǒng)的早餐店都供應(yīng)這樣的咸豆?jié){，咸豆?jié){遇上醬油后發(fā)生奇妙反應(yīng)，凝固成豆花，里面加入榨菜，就一口酥脆的現(xiàn)炸油條，這就是最嵊州的吃法。說句公道話，連我這個(gè)誓死捍衛(wèi)甜豆?jié){18年的人，也沒骨氣地被嵊州咸豆?jié){折服了。
擔(dān)心吃不飽的話，還可以去街邊小攤上買一個(gè)粢飯，里面加上榨干、肉松、咸鴨蛋等自己喜歡的各種小菜。尤其是冬天的早餐，捧著溫暖的粢飯團(tuán)邊走邊吃，糯米散發(fā)著特有的清香，軟軟糯糯的口感咬下去超滿足。別看它小小的圓滾滾一個(gè)，可是非常管飽的哦~ |
