秋冬季節(jié)，正是柿子當季。清甜軟糯的柿子不可多食，多食可能會導致便秘甚至腸梗阻。中山大學附屬第六醫(yī)院結直腸肛門外科的吳小劍教授指出，在柿子中有一種物質——“鞣酸”，這是柿子澀味的原因。這種可溶性成分鞣質在胃內與胃酸、果肉蛋白發(fā)生作用，形成膠凍樣物質。正常情況下，膠凍很快便被排空進入腸道。可如果有胃排空障礙的情況，這種膠凍在胃內便會越積越多，繼續(xù)匯集食物里的蛋白和纖維素，從而越變越大，越變越硬，最后就形成“胃結石”，并且可以壓迫導致胃潰瘍甚至大出血。
柿子、黑棗、山楂、葡萄、李子、野梨、石榴、橘子以及茶葉等都是富含鞣酸類食物，吳小劍教授提醒在進食柿子時，應注意以下幾點：
1.因未成熟的柿子鞣酸成分較高，食用時應選用成熟的柿子；2.柿子皮中鞣酸成分較高，柿子皮應棄去不食；3.避免空腹進食柿子，同時也應避免與大量牛奶、雞蛋等高蛋白質食物同食，避免“柿結石”的形成；4.進食柿子，一次量不可過多，建議每次在1-2個以下；5.由于柿子為“難消化”食物，對于胃腸功能較弱的朋友，應盡量少食用。
（羊城晚報記者 陳輝 通訊員 簡文楊 戴希安 蔡澤榮） |
