編者按：蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣寬中，解毒等功效?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力。俗話說“秋冬蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的季節(jié)，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗建議，不妨每周來頓“蘿卜開會”。蘿卜這么好，咋吃才健康呢？
吃白蘿卜可化痰
白蘿卜含水分90%以上，可促進胃腸蠕動，促進大便排出。中醫(yī)認為蘿卜性涼，可化痰清熱。應提醒的是，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。
吃胡蘿卜能長個
胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長的必需物質(zhì)，對促進嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率。
吃青蘿卜可利尿
青蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種，也稱“水果蘿卜”。
紅心蘿卜能減肥
這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿卜最好是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。
蘿卜雖好 也不可“亂吃”
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。
不宜與黨參、黃芪一同食用
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物（如人參、黨參等）同食會影響藥效。
不宜與酸性水果吃
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。
體虛者不宜多食
蘿卜性質(zhì)偏涼，本身體質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情。
不宜與中藥同吃
在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。
如何挑出一根好蘿卜
白蘿卜。身體修長、皮膚滑嫩、體重偏大的較好。如果怕買到糠心的，可以把蘿卜纓折斷看一下，若里面沒有水分，說明蘿卜糠了。
心里美蘿卜。要挑個頭大、外表光滑、分量重、根細長呈紫色的，這樣的水分多，而且口感偏甜。心里美蘿卜根的顏色越紫，里面的瓤越紅，花青素也越多，保健作用越強。
衛(wèi)青蘿卜。它水分足、脆甜，吃起來像水果，所以又叫“水果蘿卜”?？诟泻玫男l(wèi)青蘿卜有以下幾個特征：體形為圓柱形，蘿卜纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少。
三套養(yǎng)生食譜 吃出好身體
1、羊排蘿卜
秋冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會上火，更會起到很好的營養(yǎng)滋補作用。
最經(jīng)典的菜肴就是羊排蘿卜，羊排是營養(yǎng)價值很高的肉類，但同時也最容易上火，和蘿卜的搭配則最為科學，口味也非常清爽。
2、蜜蘿卜汁
做法：鮮白蘿卜1個（約500克），蜂蜜60克。將蘿卜洗凈去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。
功效：常服有潤肺、止咳、化痰之功。可用于治療慢性支氣管炎咳嗽、肺結(jié)核咯血等癥。
3、蘿卜煲羊腩
做法：取白蘿卜一個，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮，將白蘿卜切塊、生姜切片備用；羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水開后放入作料，改用中火煲3小時左右，加入食鹽調(diào)味即可。
功效：此煲有補中益氣、健脾消積的功用，補而不膩，消而有度。
從頭到尾吃好蘿卜
蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。
蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。 （人民健康網(wǎng)綜合自健康時報、中國中醫(yī)藥報、生命時報） |
