秋天的第一杯奶茶，風(fēng)靡了整個(gè)網(wǎng)絡(luò)。很多人在曬奶茶店的成品奶茶，其實(shí)，即使選擇不額外添加糖，喝的時(shí)候依然會(huì)覺(jué)得很甜，那么市售的奶茶到底含有多少糖？
市售的奶茶大多是用奶茶粉沖兌而成的，通常30g的奶茶粉可以沖兌400ml的奶茶，那么根據(jù)奶茶粉的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出，奶茶粉的主要成分是植脂末、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、脫脂奶粉、速溶茶粉等。而30g的奶茶粉中，含有碳水化合物18g，也就是說(shuō)大概2塊方糖那么多的糖吧。這還不算奶茶中額外添加的珍珠、布丁、蜜紅豆等。所以，這么說(shuō)來(lái)，就算不額外加糖的奶茶，其中含有的糖分也一點(diǎn)都不低。另外從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，市售奶茶的能量高但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，蛋白質(zhì)和脂肪的比例不合理，對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，最大的問(wèn)題就是容易讓肥肉找上門來(lái)。更不要提由于植脂末攝入過(guò)多，導(dǎo)致的血脂異常、心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加的問(wèn)題了。
那么，有沒(méi)有既健康，又美味的奶茶呢？其實(shí)是有的。最開始的奶茶是一種用牛奶和紅茶搭配而成的健康飲品，在西方和我國(guó)蒙古族、藏族等地有著很長(zhǎng)的飲用時(shí)間。
所以如果這個(gè)秋季，要喝奶茶的話，推薦自制奶茶。自制奶茶很簡(jiǎn)單，先將茶煮好，再加入牛奶小火煮，最后自行調(diào)入糖或蜂蜜就可以了。一般來(lái)說(shuō)250ml的牛奶加上3~5g的茶葉，在加上250ml的水，可以煮成一杯將近500ml的奶茶。如果要調(diào)味道，加入少量糖或蜂蜜，那么這杯奶茶所提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和250ml的牛奶相差無(wú)幾。所以如果有時(shí)間和精力的話，最好自己制作奶茶，既保證營(yíng)養(yǎng)，又經(jīng)濟(jì)美味。而且自制奶茶還有一個(gè)好處，就是可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，往里面添加像姜、紅糖、大棗等食物，來(lái)搭配出更豐富多彩的口味感受。
《本草匯言》中記載的姜糖蘇葉飲就可以和奶茶搭配，在已經(jīng)日漸寒冷的秋季，幫助我們抵御外界寒邪，疏風(fēng)散寒、暖胃解表。
姜糖蘇葉奶茶
用料：生姜3g、蘇葉3g、紅茶3g、牛奶250ml、紅糖15g
制作方法：將生姜、蘇葉洗凈，切絲，和紅茶一同放入茶杯中，加沸水沖泡5-10分鐘，去掉生姜、蘇葉和紅茶，倒入牛奶、紅糖調(diào)味即可。
使用注意：此奶茶中生姜、蘇葉可以起到辛溫發(fā)散風(fēng)寒的作用，而牛奶、紅茶則有健脾暖胃的作用，再加入紅糖，既能緩解生姜、蘇葉的辛辣苦澀的口感，又可以幫助牛奶、紅茶暖胃驅(qū)寒，所以比較適合當(dāng)做入秋后的保健飲品來(lái)飲用。但是需要注意的是，素體陰虛或濕熱內(nèi)蘊(yùn)的人群不太適合。
另外，如果既想喝奶茶，又怕麻煩的話，在飲用市售奶茶的同時(shí)，可能在搭配的食物方面就要格外注意了。首先高能量的點(diǎn)心、蛋糕就要排除在外了。雖然說(shuō)紅茶略帶苦澀的口感，最適合搭配甜甜的點(diǎn)心。但是市售奶茶本身就是高油高能量的飲品，如果你不想站在稱上的時(shí)候唉聲嘆氣，最好還是在喝奶茶時(shí)，搭配一些蛋白質(zhì)含量較高，膳食纖維含量較高的食物來(lái)均衡自己的飲食營(yíng)養(yǎng)。例如：一片面包、一個(gè)煮雞蛋再加上一盤青菜沙拉，會(huì)是一杯奶茶的好搭檔。
至于喝奶茶的時(shí)間，早餐喝一杯奶茶肯定要比午后茶歇的時(shí)候來(lái)一杯奶茶要更有利于健康的。最后還要提醒大家，奶茶雖然好喝，但是每天的飲用量最好也不要超過(guò)2杯。而且奶茶的能量要計(jì)算在全天的膳食能量中，如果超標(biāo)了，記得要去增加運(yùn)動(dòng)，把多余的能量消耗掉，才能夠保持健康的狀態(tài)。
（北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生 魏幗） |
