讓良好的就餐習(xí)慣從這里開始

一場突如其來的新冠肺炎疫情正在悄悄地改變著人們的日常生活習(xí)慣，公勺、公筷、分餐制也成為熱門談?wù)撛掝}。

公勺、公筷可防多種傳染病

數(shù)據(jù)顯示，我國幽門螺旋桿菌成人感染率超過50%，80%至95%的慢性胃炎患者、70%的胃潰瘍患者、95%的十二指腸球部潰瘍患者和89%的胃癌患者，都與幽門螺旋桿菌感染有關(guān)。國家癌癥中心、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科副主任、主任醫(yī)師趙東兵對此倡議，要養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，讓幽門螺旋桿菌、新冠病毒及其他傳染病的傳播止于公勺、公筷。

人們在就餐時，許多病菌會通過唾液和筷子以及一些不注意的方式進(jìn)行傳播，其中，共餐是感染病菌的重要途徑之一。倡導(dǎo)分餐制、使用公勺、公筷，是有效降低和減少疾病的重要的方法。在新冠病毒全球肆虐的當(dāng)下，專家強(qiáng)烈建議，就餐應(yīng)采用分餐制，使用公勺、公筷，讓致病菌減少傳播。在日常生活中，除了使用公勺、公筷、分餐之外，還可以通過以下方法減少傳染病感染的機(jī)會：勤洗手，可以有效避免病菌通過手部進(jìn)入口中；喝開水不喝生水，吃熟食不吃生食；按時刷牙，注意口腔衛(wèi)生；避免用手或口喂食幼兒；進(jìn)食定時定量，切忌暴飲暴食；餐后及時清洗餐具，經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。

公勺公筷的喜與憂

中華醫(yī)學(xué)會消化病分會的調(diào)查表明，在中國，幾乎每兩個人中就有一人感染幽門螺旋桿菌，而新冠病毒的傳播，也與人們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣密切相關(guān)。共用餐具、不用公勺公筷、用口喂食、親吻等，都可能傳播病毒。

近日，在一家可以提供公勺公筷的餐飲店工作的服務(wù)員表示，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，他們店的服務(wù)員都會在餐前為顧客提供公勺、公筷，并提醒其使用，很多顧客會禮貌性地表示感謝，但是真正使用公勺、公筷的卻很少。有的顧客說：“我還沒有使用公勺、公筷的習(xí)慣。一般來說，出來一起吃飯的都是朋友、同事或者生意伙伴，本來就是為了聯(lián)絡(luò)感情，如果用公勺、公筷就會顯得太生分了。”持這種想法的食客大有人在。有的人覺得用公勺、公筷“麻煩”“沒必要”。在家就餐時，有時家里一起吃飯的人不多，用公勺、公筷太見外。還有人說，傳染疾病的途徑很多，光靠使用公勺公筷也不能完全避免。

現(xiàn)在有一些餐廳提供的是一次性有償餐具包，并未額外提供公勺、公筷，當(dāng)顧客要求提供公筷時，服務(wù)人員拿來的卻是一雙和私筷沒有區(qū)別的筷子，使用起來難以區(qū)分。目前，全國許多地方都開始關(guān)注這個問題，倡議食客就餐時使用公勺、公筷，有條件的要實(shí)行分餐制。如大連市疾控中心還多次提醒市民，倡導(dǎo)文明健康用餐：餐桌上使用公勺、公筷，實(shí)行分餐，間隔落座或同側(cè)用餐，減少交談、縮短時間，盡量減少在外飲食次數(shù)等。

專家指出，中國一些傳統(tǒng)習(xí)慣需要與時俱進(jìn)，比如一些老人在給孫輩喂食時，喜歡先把食物嚼碎再喂給孩子，或在喂食前先嘗一口試試溫度，有些家長還會跟孩子用同一套餐具吃飯，這些都是不衛(wèi)生的習(xí)慣，很可能將各種細(xì)菌通過唾液傳染給小孩子。雖然使用公勺、公筷并不能保證讓人不得傳染病，但是卻能有效降低交叉感染的機(jī)會，而如果不使用公勺、公筷，一方面，會把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過筷子傳到菜上；另一方面，也會導(dǎo)致不同菜品本身攜帶細(xì)菌的交叉污染。

嚴(yán)防細(xì)菌病毒在餐桌上蔓延

分餐，顧名思義就是把菜肴等量分配到每個人的餐具中，供每一位就餐者獨(dú)自享用，它具有衛(wèi)生、互不傳染等優(yōu)點(diǎn)，可以有效防止細(xì)菌病毒在餐桌上蔓延，切斷“口口相傳”傳染病的傳播途徑。相關(guān)人士表示，其實(shí)分餐制和公勺、公筷制在中國已經(jīng)推廣了很多年，但是成效不明顯，這其中既有文化的原因，也有經(jīng)濟(jì)成本和個人習(xí)慣的原因。新冠肺炎疫情的暴發(fā)，為推行分餐制和公勺、公筷制提供一個新的契機(jī)，各地紛紛出臺相應(yīng)的鼓勵政策，加大宣傳力度，強(qiáng)調(diào)實(shí)行分餐制和公勺、公筷制既是文明新風(fēng)的體現(xiàn)，也有助于保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，值得在全社會推廣。

而使用公勺、公筷也可以在一定程度上避免浪費(fèi)。比如，很多人在聚餐時怕不夠吃，往往會點(diǎn)很多菜，但是最后又吃不完，結(jié)果是每一道菜都被不同的人夾來夾去，如果不打包，覺得浪費(fèi)，打包的話心里又覺得不舒服的。而如果聚餐時使用公勺、公筷，由于菜肴沒有被唾液所污染，就餐者可以放心打包未吃完的剩菜，從而避免浪費(fèi)。

兩會代表建議設(shè)立公筷日

在今年的全國兩會上，代表委員們資料袋中就多了一份公筷、公勺，此舉既方便了代表委員們在用餐時使用，又讓他們帶頭踐行“公筷行動”。全國人大代表、杭州歌劇舞劇院院長崔巍建議，將每年11月11日設(shè)為“全民公筷行動日”。“‘11’月‘11’日代表兩雙筷子，形象好記。”從科學(xué)角度來看，除了食用不安全食物等直接導(dǎo)致食源性疾病之外，人體呼吸道的唾液、飛沫等也是許多傳染病的主要傳播途徑。此次新冠病毒的主要傳播方式就是經(jīng)呼吸道飛沫傳播和密切接觸傳播。多名醫(yī)務(wù)工作者表示，對新冠病毒以及其他病菌和傳染病而言，公勺、公筷及分餐制是一道有效的屏障。

“就餐者中的病人或病原攜帶者，可隨著圍桌共食中來回‘穿梭’的筷子，將疾病傳播給一起就餐的健康人群。”上海市黃浦區(qū)衛(wèi)健委主任楊國威這樣提醒。武漢大學(xué)中南醫(yī)院賈明芳等人發(fā)表在《護(hù)理學(xué)報》的一項(xiàng)研究顯示，經(jīng)過對2180名居民幽門螺桿菌感染現(xiàn)狀及危險因素進(jìn)行分析后得出結(jié)論，用公勺、公筷進(jìn)餐，是減少病菌感染的有效措施之一。

專家表示，使用公勺公筷、分餐制，既是衛(wèi)生健康的文明用餐方式，也是防止細(xì)菌病毒在餐桌上蔓延的有效措施，多一雙公筷，多一次分餐，就多一份健康保障。因此，要大力倡導(dǎo)使用公勺公筷、分餐進(jìn)食，形成文明的用餐方式。

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使用公勺、公筷，利人利己保健康

專家提醒，使用公勺、公筷很有必要，它有兩個“顯而易見”的好處：一是干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病。使用公筷、公勺可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風(fēng)險，特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。新冠肺炎疫情期間，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險。

二是減少浪費(fèi)、文明餐飲。使用公勺、公筷可幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣。在外用餐沒有吃完的，可以放心打包回家，在減少浪費(fèi)的同時，也培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。

總而言之，無論是杜絕病從口入，保護(hù)家人健康，還是倡導(dǎo)餐飲文明，使用公勺、公筷都很有必要。這次新冠肺炎疫情的暴發(fā)對于改變我們傳統(tǒng)的共餐習(xí)慣是一次加強(qiáng)引導(dǎo)的契機(jī)。關(guān)鍵要轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識，通過每個人堅持不懈的努力，久而久之，使之成為人們自覺的健康生活方式。

專家再次呼吁：在外就餐時，帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公勺、公筷使用。

在使用公勺、公筷時，很多人嫌麻煩，容易混淆，專家也給大家分享了自己的“家規(guī)”：

在家吃飯時，可以采用分餐制，把做好的飯菜直接分裝到家庭成員各自專屬的餐具中，大家只是同桌吃飯；如果餐具做不到完全獨(dú)立，至少要養(yǎng)成每個菜都用公勺、公筷夾?。ㄊ⑷。┑牧?xí)慣。在外就餐時，則應(yīng)主動要求店家提供一菜一勺（一筷）。