我愛喝粥，從小就愛。
那是上世紀(jì)80年代初，三四歲，爸媽工作忙，就讓奶奶照看我。那會(huì)兒，村里生活條件不強(qiáng)，火柴還叫洋火，肉很少能吃上。奶奶早中晚三餐，頓頓給我熬粥，棒子面粥。后來，棒子面不夠了，她就拿淀粉勾芡給我喝。
我爸回家一看我，嚇一跳，又黑又瘦又矮，跟難民似的。后來，我家搬到省城，日子逐漸好起來了。因?yàn)閻酆戎?，家里頓頓也少不了，除了棒子面粥，紅薯粥、山藥粥、八寶粥、菜粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥……不一而足。
我的身體呢，到高三那年已經(jīng)超重了。同樣是喝粥，為啥小時(shí)候喝得營(yíng)養(yǎng)不足，長(zhǎng)大了喝得腦滿腸肥？
答案很簡(jiǎn)單，小時(shí)候沒條件喝牛奶吃面包，能有粥喝就不錯(cuò)了。后來生活條件好起來了，吃的種類豐富起來了，肉蛋奶都跟上了，不光喝粥了。
所以，拋開飲食結(jié)構(gòu)的變化不談，單討論粥，是形而上學(xué)，絕非科學(xué)態(tài)度。前一陣不少人圍繞“早餐能不能喝粥”這個(gè)話題而爭(zhēng)論，就很有這個(gè)意思在內(nèi)。
反對(duì)者說，防控新冠肺炎疫情期間，孩子早餐要吃好，多吃高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的東西，例如牛奶和雞蛋，別喝粥。贊成者說，中國(guó)很多家庭早餐都會(huì)喝粥，這是傳統(tǒng)習(xí)慣，憑啥不讓喝？更有人說“早上不許喝粥”是崇洋媚外、不夠愛國(guó)。
爭(zhēng)論這個(gè)實(shí)在沒必要。首先，現(xiàn)在誰家早餐光喝粥？相信大部分家庭的早餐都得有個(gè)三五樣。
其次，喝不喝粥，是個(gè)人習(xí)慣問題，就跟有人不愛吃香菜有人愛吃一樣，怎么能和崇洋媚外掛上鉤？至于有人說不喝粥是反對(duì)傳統(tǒng)文化，更是無稽之談。
明代袁枚的《隨園食單》，論述了中國(guó)14至18世紀(jì)中葉流行的300多種菜式，粗粗區(qū)分，葷菜一百七，素菜一百三，常見的谷物瓜蔬、養(yǎng)殖的家禽水產(chǎn)，樣樣齊備。白粥只是1/300，能代表傳統(tǒng)飲食文化嗎？
建議不喝粥的觀點(diǎn)，重點(diǎn)不是反對(duì)喝粥——也反對(duì)不了，而是說早餐要營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡，光喝白粥營(yíng)養(yǎng)不夠。這才是關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)均衡是個(gè)時(shí)代進(jìn)步后才出現(xiàn)的大眾健康問題，有人囿于飲食偏好還做不到，比如就愛吃高油高糖高鹽的食物。
因此，與其討論早餐喝不喝粥，不如大家多想想辦法，怎么把不健康、不均衡的飲食結(jié)構(gòu)扳正了，怎么給自己的食譜里多加些平衡營(yíng)養(yǎng)的食材。最起碼，別不吃早餐。 |
