原料：排骨500克，玉米一根，胡蘿卜1根，豆角100克，醬油、白糖、鹽、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒適量。
做法：1.將排骨洗凈，各種香料放入燉煮包中，同時(shí)在湯鍋中燒一鍋水；2.玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米以上的段備用； 3.水開后，放入排骨，保持大火，待湯面上出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；4.湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準(zhǔn)，依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成小火，煮40分鐘，然后加入豆角、玉米、胡蘿卜，再煮10分鐘，最后根據(jù)自己口味調(diào)入適量鹽即可。
提醒：1.焯燙排骨時(shí)，湯鍋不能加蓋，否則味道會(huì)很腥。撈出排骨后，如果上面的血污比較多，可以用開水反復(fù)沖洗干凈。2.也可以用老抽做這個(gè)菜，但是老抽顏色較深，用量要減半，否則肉色會(huì)很黑。3.這個(gè)菜里還可以加入芋頭、土豆、南瓜等，在排骨煮到軟爛之后再加即可?！?/p> |
