天氣越來(lái)越冷，很多人會(huì)選擇食補(bǔ)，尤其是藥膳食補(bǔ)來(lái)養(yǎng)生，特別是愛(ài)燉湯的人，都知道當(dāng)歸生姜羊肉湯這個(gè)經(jīng)典的傳統(tǒng)藥膳。
《金匱要略》“腹?jié)M寒疝宿食病脈證治第十篇”曰：“寒疝腹中痛及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之。”“婦人產(chǎn)后病脈證治第二十一篇”記載：“產(chǎn)后腹中疞痛，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之；并治腹中寒疝，虛勞不足。”意思是具有溫中補(bǔ)虛、祛寒止痛、溫中散寒的功效。
當(dāng)歸生姜羊肉湯組成也很簡(jiǎn)單，為羊肉（一斤）、生姜（五兩）、當(dāng)歸（三兩）三味，為藥食兩用方，堪稱(chēng)“藥物之精，醫(yī)方之祖”，應(yīng)用非常廣泛。方中當(dāng)歸養(yǎng)血活血，生姜散寒止痛，羊肉為血肉有情之品，養(yǎng)血補(bǔ)虛散寒；三味合用，共奏溫中、散寒、補(bǔ)虛、養(yǎng)血之功效。產(chǎn)后血虛，見(jiàn)頭暈，大便難，或惡露不凈，乳汁不暢，腹中冷痛等，調(diào)養(yǎng)最宜。也可用于消化系統(tǒng)疾病，如腸易激綜合征、消化性潰瘍；婦科疾病，如閉經(jīng)、痛經(jīng)；風(fēng)寒感冒，對(duì)經(jīng)常感冒者或產(chǎn)后外感風(fēng)寒也適宜。
在《中國(guó)藥膳大典》（2002年版）是這樣烹煮的：當(dāng)歸30g、生姜30g、羊肉500g。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬、1cm厚條狀；砂鍋內(nèi)放清水，下入羊肉，放當(dāng)歸、生姜，武火燒沸，去浮沫，文火燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛；食肉飲湯，一日2-3次。（記者 李彬） |
