推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效：健脾、潤(rùn)燥
推薦理由：夏秋之交保健湯水
材料：花生50g、去殼栗子200g、雪耳1朵、脊骨250g、生姜適量（2~3人量）。
烹調(diào)方法：雪耳提前泡發(fā)，撕小朵。栗子去殼及紅棕色外皮，洗凈?；ㄉ磧?。脊骨洗凈、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲約1小時(shí)，加鹽調(diào)味，喝湯吃渣。
湯品點(diǎn)評(píng)：8月，炎熱夏季終于過(guò)去大半，秋季蓄勢(shì)而來(lái)。秋冬養(yǎng)陰也提上了日程，滋陰養(yǎng)陰類食材、藥材均比較滋補(bǔ)，要是脾胃功能欠佳，進(jìn)補(bǔ)質(zhì)量大打折扣之余，還影響食欲。夏季陽(yáng)氣外越，脾氣不足，食欲不佳，在這個(gè)夏秋過(guò)渡的日子里，需要開(kāi)始調(diào)養(yǎng)脾胃了。
花生，又叫長(zhǎng)生果，可見(jiàn)其延年益壽的功效已深入民心，平常無(wú)論作為零食，還是菜肴、燉湯都扮演著不可或缺的角色。干花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的，與大部分堅(jiān)果相似，也是高熱量高脂肪食物，其脂肪約有40%~45%，并且以不飽和脂肪酸為主，對(duì)心血管有保護(hù)作用，但熱量也很不容小覷：100克干花生熱量達(dá)500多千卡，幾乎相當(dāng)于一頓飯的熱量，還是要注意控制分量；同時(shí)它所含蛋白質(zhì)、纖維的比例也較高，飽腹感也很強(qiáng)。湯中選花生，取其補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥的功效，并且能改善脾胃。湯中栗子也是一種健脾補(bǔ)腎的食材，被稱為“腎之果”，但多吃容易礙氣，不宜多食。湯里還加了雪耳以清潤(rùn)養(yǎng)陰。最后提醒，當(dāng)喝湯之余吃湯渣時(shí)，記得要減少主食的攝入量。 |
