三伏天,沒胃口是常態(tài),這會下廚房,一般拼的都是速度,總不能頓頓吃快餐叫外賣,所以,素菜最受歡迎,關(guān)鍵還不用擔(dān)心胖,清淡不油膩,天熱吃最好。夏天應(yīng)季的瓜果蔬菜特別多,所以也別吝嗇自己的手藝,多吃蔬菜總沒壞處,清炒或涼拌,你最喜歡哪一道?
【腐乳炒空心菜】
食材:
空心菜一把,腐乳1塊,獨(dú)頭蒜1個,橄欖油少許,淀粉水適量,鹽適量。
做法:
1.把空心菜擇洗干凈,去掉黃葉和老梗。擇成段。
2.獨(dú)頭蒜切成碎末,腐乳一塊弄碎。
3.炒鍋燒熱,倒入適量橄欖油,放入蒜末爆出香味。
4.加入空心菜大火快速翻炒,炒至斷生,加入腐乳塊。
5.拌勻后,倒入適量淀粉水勾個薄芡,加鹽調(diào)味即可。
【尖椒炒杏鮑菇】
食材:
杏鮑菇1個,尖椒2個,蠔油1茶匙,鹽適量,油少許。
做法:
1.杏鮑菇洗凈,手撕成細(xì)條。
2.尖椒去掉辣椒籽,切成絲兒。
3.炒鍋燒熱,倒入杏鮑菇絲兒,稍微干煸出水分。
4.杏鮑菇變軟后,加入尖椒絲,快速翻炒拌勻。
5.最后加入1勺蠔油增鮮提味,適量鹽調(diào)味即可。
【清炒南瓜苗】
食材:
南瓜苗1把,獨(dú)頭蒜1個,紅辣椒2個,油適量,淀粉水少許,鹽適量。
做法:
1.南瓜苗摘掉老梗莖部分,撕去毛絨的外皮。摘洗成小段。
2.獨(dú)頭蒜切碎,紅辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱,倒入適量油,把蒜頭和紅辣椒絲爆出香味。
4.倒入南瓜苗,炒至斷生變翠綠。
5.適量淀粉水勾薄芡,加鹽調(diào)味,大火收汁即可。
【黃瓜拌金針菇】
食材:
金針菇200克,黃瓜1個,蒜頭1個,香油2勺,陳醋2勺,辣椒油1勺,花椒油1勺,鹽適量,生抽1勺。
做法:
1.黃瓜削皮,刨成細(xì)絲。
2.金針菇?jīng)_洗干凈,切掉根部少許部分,切成小段。
3.金針菇放入熱水中汆燙1分鐘,先把金針菇煮熟后撈出瀝干水分。
4.蒜頭切碎末,拌入適量鹽、香油、陳醋以及其他調(diào)味拌勻成涼拌汁兒。
5.瀝干水分的金針菇和黃瓜絲連同涼拌汁拌勻即可。
【熗拌綠豆芽】
食材:
綠豆芽400克,紅辣椒1個,陳醋2勺,蒜末少許,鹽適量。
做法:
1.綠豆芽擇洗掉老根,洗干凈。
2.湯鍋中加入熱水,把摘洗干凈的綠豆芽放入熱水中汆燙20秒后撈出。
3.炒鍋燒熱,加入少許蒜末和食用油,爆出香味后關(guān)火。
4.熱油倒入汆燙過的豆芽上,加入2勺陳醋和適量食鹽,拌勻即可。
【清炒辣椒葉】
食材:
辣椒葉1把,獨(dú)頭蒜1個,油少許,鹽適量。
做法:
1.辣椒葉摘洗干凈,去掉梗莖。
2.獨(dú)頭蒜切碎,放入炒鍋中爆出香味。
3.倒入辣椒葉快速翻炒,炒至辣椒葉變軟。
4.倒入少許淀粉水,勾芡后加適量鹽調(diào)味即可。 |
