北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 馬冠生
冬瓜其實(shí)是夏瓜,喜溫耐熱,成熟于夏季。之所以叫冬瓜,是因?yàn)槎贤馄ど习装椎南炠|(zhì)可以保護(hù)冬瓜越冬不壞,起到儲存作用。每100克冬瓜含有96.6克水分,能量非常低,僅為12千卡。每100克冬瓜中含有18毫克維生素C,超過西紅柿中的含量(14毫克/100毫克)。冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜,每100克冬瓜中含有鉀 78毫克,鈉1.8毫克,對需進(jìn)食低鹽食物的腎病、高血壓病人來說是一個不錯的食物。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加機(jī)體抵抗力的作用。冬瓜中也含有丙醇二酸,這種小分子有機(jī)酸能夠抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,有助于控制體重?!?/p> |