牛津大學(xué)馬丁學(xué)院的一項研究顯示,以其他蛋白質(zhì)來源替代肉類,尤其是牛肉,能減少全球2.4%與飲食相關(guān)的死亡事故,在較為富裕的國家,能減少5%。
研究分析了13種蛋白質(zhì)來源,包括肉類(牛肉、豬肉和雞肉)、蔬果等植物性食品,以及新式農(nóng)產(chǎn)品(如昆蟲)等。結(jié)果發(fā)現(xiàn),增加對替代蛋白質(zhì)的食用量能促進(jìn)健康。例如,用豆類、菌蛋白、青豆替代牛肉,能減少7%的死亡事故。
數(shù)據(jù)顯示,生產(chǎn)牛肉本身就占據(jù)了與飲食相關(guān)的溫室氣體排放量的1/4,其需求量猛增給環(huán)境帶來巨大壓力。畜牧業(yè)對地球大氣層有三重危害:牲畜排放大量溫室氣體(如,甲烷),因擴(kuò)建牧場而犧牲樹林,以及牲畜所需大量水源。
隨著人口增長,肉類需求量會一直增加。對此,世界經(jīng)濟(jì)論壇執(zhí)行總裁多米尼克·沃格雷說:“我們不可能持續(xù)滿足未來的肉類需求。在此背景下,改進(jìn)牛豬雞肉的生產(chǎn)方式,以及鼓勵消費者采取更多元的飲食習(xí)慣,將能在無須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。” |