在民間的說法里,泥鰍有補(bǔ)益脾腎的功效,在烹飪時(shí)可加入胡椒粉去除泥鰍的腥味。
材料:泥鰍400克,豆腐200克,肉絲100克,拍蒜15克,蔥段10克,鹽、白胡椒粉、蠔油、花生油各適量。
做法:將泥鰍活殺去腸臟,用開水沖去血水和黏液;豆腐切小塊,開鍋下油把豆腐煎至兩面金黃備用;另起一鍋下油、拍蒜和蔥段,爆香肉絲后下泥鰍,加入適量清水和蠔油,放入豆腐燜片刻,用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
推薦:美食家莊臣
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