寒涼的冬天,水果也是冷冰冰的。不少人,尤其是孕婦與孩子吃生冷的水果可能會(huì)出現(xiàn)腹脹或腹瀉等胃腸不適的現(xiàn)象。有的人,到了冬天干脆不碰水果,當(dāng)然也不敢給孩子吃。該怎么辦呢?其實(shí)有的水果熱著吃同樣營養(yǎng),還別有一番風(fēng)味。
蘋果、梨:煮著吃
將蘋果、梨等切成小塊后放入鍋中加水煮著吃,或者放入容器中加少量水蒸著吃。
當(dāng)然如果能耐受冷的水果也可以直接吃,只需要注意不要貪吃,以免導(dǎo)致肚子受涼而出現(xiàn)腹脹等問題。
很多人認(rèn)為水果加熱后,維生素C就破壞了。事實(shí)上蘋果、梨中的維生素C含量不高,維生素B1和葉酸含量也少。另外,水果中的有機(jī)酸,如蘋果中的蘋果酸還能保護(hù)維生素C,所以并不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴(yán)重。
況且水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì),即使是蒸過的,也基本都能保留下來。
而且水果加熱后,纖維軟化,更易消化,特別適合中老年人和嬰幼兒。
國外有研究發(fā)現(xiàn),蘋果加熱后多酚類天然抗氧化物質(zhì)的含量會(huì)大大增加,這是因?yàn)樘O果加熱后有助于多酚類化合物的釋放,而多酚類物質(zhì)能消滅體內(nèi)自由基而抗氧化。
橘子、橙子:蒸著吃
把橘子、橙子切成小塊后加水煮著吃或蒸著吃,也可和其他水果如蘋果、梨等一起煮著吃。
對(duì)于這些維生素C含量豐富的水果,相對(duì)于蘋果、梨等來說,加熱后對(duì)維生素C的破壞可能多一些,不過也不必太擔(dān)心,畢竟水果中除了維生素C外,還有其他不怕熱的營養(yǎng)成分。
橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱后會(huì)更酸,建議和蘋果、梨等一起煮著吃,味道酸酸甜甜的,也別有一番風(fēng)味,而且各種水果一起煮著吃營養(yǎng)成分也可以相互補(bǔ)充。
獼猴桃:溫?zé)岷蟪?/strong>
獼猴桃含有豐富的維生素C,是補(bǔ)充維生素C的良好來源,如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。
因此,吃獼猴桃的時(shí)候,建議可以將獼猴桃放到不超過50°的溫水里,或去皮切成片后用溫水熱一下即可。
總之,冷天吃水果要記住一點(diǎn),水果熱著吃比不吃好。根據(jù)不同水果的營養(yǎng)組成成分,合理選擇加熱方式、加熱時(shí)間,這樣就可以將水果中的營養(yǎng)成分最大程度保留下來,而且依然美味。 |