姜是很多家庭必備的食材，挑選時要注意：質量好的姜豐滿結實，外皮粗糙；被硫磺熏過的姜就不一樣了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的顏色差別很大；姜受凍則會產生毒素，外皮變軟脫落，輕輕一捏就會流出汁液?！?/span>
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