如果您是烘焙愛好者，以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧：
從營養(yǎng)學(xué)角度講，生蜂蜜含有一定量的各種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和抗氧化劑等營養(yǎng)成分。因此，從理論上講，它們比粒狀白糖(蔗糖)更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同種類的蜂蜜能量密度不同，但因?yàn)榉涿郾忍歉穑昧靠赡芨??？捎?/2杯(約118ml)蜂蜜代替2/3杯(約158ml)白糖(味道越濃，蜂蜜越少)。
可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖。不僅可以代替糖，還可以減少所需配方中液體的使用量。
有些人喜歡在烤面包或者蛋糕時(shí)加一些蜂蜜，這樣烤出來的食物更好吃，但是需要注意，應(yīng)該將烤箱溫度降低15℃，避免過度褐變，影響食物的色澤，甚至變黑產(chǎn)生有害物質(zhì)。(北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 王 瑜) |
