廣東人向來重視健康，更將養(yǎng)生保健融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，尤其是日常飲食之中。和骨子里的務(wù)實(shí)風(fēng)格一致，廣東人的養(yǎng)生食療方中常見的并非“山珍海味、大魚大肉”，而是豐富的常見食材，通過巧妙搭配組合，達(dá)到調(diào)理身體的效果。進(jìn)入秋天最后一個(gè)節(jié)氣霜降，意味著已經(jīng)進(jìn)入深秋。秋意明顯，不少“家中掌勺”都十分關(guān)心，在這個(gè)時(shí)節(jié)想養(yǎng)生保健應(yīng)該“怎么吃才好”。
專家表示，從中醫(yī)的角度來說，秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)是防“秋燥”，廣東人餐桌上常見的普普通通、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾種家常食材，就能起到防燥的功效。此外，對(duì)于入秋后無論男女老幼都十分多發(fā)的咳嗽癥狀，專家還有針對(duì)性地推薦了三組食療方。
三種常見“根菜”有助防秋燥
廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁表示：“秋燥傷肺則咳，肺燥者鼻干，肺津不足不能通調(diào)水道而大便燥結(jié)”。因此假如秋季調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，咽干、鼻燥、皮膚干燥、大便燥結(jié)等秋燥癥狀就會(huì)冒頭，秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)就是防秋燥，而防秋燥的關(guān)鍵是潤(rùn)肺。
廣州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師蔡敬宙介紹，在秋季，人們的飲食應(yīng)以“酸、甘、潤(rùn)”為主，少食辛溫發(fā)散之品。同時(shí)，他還推薦，三種廣東人常吃的根莖類蔬菜其實(shí)有潤(rùn)肺防燥的功效，可以適當(dāng)多吃。
1.蘿卜
中醫(yī)理論認(rèn)為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍，加上水分充足，所以吃蘿卜可以防秋燥。但蔡敬宙提醒，蘿卜有消食行氣的作用，但也有散氣的副作用，多吃有傷正氣，所以脾胃虛寒者不宜食用。
2.紅薯
紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分中幾乎不含脂肪，所含膳食纖維卻十分豐富，因此對(duì)于秋天大便燥結(jié)的人來說，適當(dāng)多吃紅薯可以很好地促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、緩解便秘。此外，與吃大米、白面相比，吃紅薯后人的血糖上升速度不會(huì)那么快，適合用來代替主食，而且由于飽腹作用強(qiáng)，每天攝入的總淀粉量有所下降，能幫助預(yù)防肥胖和糖尿病，還有利于控制血壓。
3.蓮藕
蔡敬宙介紹，秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)，最主要的藥用價(jià)值就是“補(bǔ)弱”。蓮藕生吃能清熱潤(rùn)肺涼血，熟吃則可健脾開胃。對(duì)于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。
入秋之后咳不停
三組食療來幫忙
進(jìn)入秋天以來，不少人都有咽喉不適、咳嗽的癥狀。針對(duì)這個(gè)問題，唐梁推薦了三組潤(rùn)肺食療方，分別以川貝、銀耳、魚腥草為主。
川貝：
并非所有咳嗽都適合
有些家長(zhǎng)看到小孩咳嗽，動(dòng)不動(dòng)就用川貝煲瘦肉或川貝燉雪梨，其實(shí)不一定正確。唐梁表示，川貝，性微寒而味甘苦；入心肺經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳化痰之效。但他提醒，雖然川貝對(duì)于咳嗽有獨(dú)特的效果，然而川貝并非對(duì)什么咳嗽都適合。由于其性偏寒又潤(rùn)，咯痰清稀色白、白泡沫痰等屬寒痰者及痰多色白、苔厚膩、便溏的濕痰者不宜應(yīng)用。另外，川貝母也會(huì)導(dǎo)致過敏，因此，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。
推薦食療：
1.川貝雪梨
材料：梨（勿去皮）1個(gè)，川貝5克，冰糖適量。
做法：梨洗凈后，在梨的上1/4處橫著切開，上部分做蓋，將梨核挖去，待用。將貝母搗碎成粉末，放入梨中，上面撒上冰糖，蓋上梨蓋。將貝母梨放入蒸鍋，用旺火蒸1小時(shí)取出，梨汁和果實(shí)一齊食用。
功效：清熱化痰，生津止咳。適于干咳、燥咳、陰虛咳嗽者。寒咳、脾虛、糖尿病者不宜。
2.川貝蟲草燉老鴨
材料：川貝10克，蟲草10克，水鴨1只；姜、蔥、鹽適量。
調(diào)料：料酒10克，姜5克，蔥5克，精鹽5克。
做法：川貝母洗凈，去雜質(zhì)；蟲草用白酒浸泡30分鐘后撈起，待用。水鴨宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切絲；蔥切段，均放入鴨腹內(nèi)。水鴨、蟲草、川貝母放入燉鍋內(nèi)，加入水2500毫升，加入鹽。燉鍋置大火燒沸，再用中小火燉煮1小時(shí)即成。
功效：滋補(bǔ)肺腎，止咳祛痰。適用于老慢支體虛咳嗽者。
銀耳：
大量食用反致便秘
銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、和血健胃、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美容的功效。但唐梁提醒，不適宜過量使用，銀耳含有的黏液有清肺、潤(rùn)肺、化痰的功效，但食用過量會(huì)出現(xiàn)痰多的癥狀；銀耳含有較多的膳食纖維，少吃可以通便，大量食用或天天吃，反而會(huì)引起消化不良、便秘等癥狀。另外，平時(shí)脾虛有寒者，女性宮寒或經(jīng)期中、痛經(jīng)者，都不宜多食。各種出血病患者在止血的恢復(fù)期內(nèi)不適合食用。
他提醒，銀耳在胃腸中消化吸收比較慢，一般一周吃1~2次、一個(gè)人吃中等大小銀耳的一半即可。
推薦食療：
1.銀耳雪梨粥
材料：銀耳半個(gè)、雪梨1個(gè)、粳米200克、冰糖適量。
做法：銀耳清水泡發(fā)約20分鐘，去蒂后撕成小片備用；鍋里加水和銀耳煮約15分鐘，然后將淘好的粳米倒入鍋內(nèi)約2分鐘；再倒入切好的梨塊及糖塊，繼續(xù)小火煮至黏稠。
功效：潤(rùn)肺生津止咳的功效。適合干咳、燥咳、傷津便秘之人。
2.冰糖銀耳糖水
材料：銀耳10克，冰糖30克。
做法：將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。
功效：有潤(rùn)肺生津止咳的功效。適合干咳、燥咳、熱病傷津之人。
魚腥草：
脾胃虛寒不宜食用
魚腥草又叫“折耳根”，是一種清熱化痰的良藥。在臨床上，魚腥草常被用來治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳和肝炎、感冒、消化不良等。但唐梁提醒，虛寒咳嗽、脾胃虛寒、陰證腫瘍及過敏者不宜食用。
推薦食療：
1.素拌魚腥草
材料：魚腥草250克、精鹽、味精、花椒粉、芝麻油、白糖少許。
做法：將魚腥草去雜質(zhì)洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、芝麻油、白糖，拌勻即可。
功效：清熱解毒、利尿消腫。對(duì)上呼吸道感染、尿路炎癥、乳腺炎、腸炎等有一定療效。體虛偏寒者不宜多食。
2.魚腥草茶
材料：干魚腥草20克。
做法：煎水代茶喝。
功效：清肺化痰，利尿通淋。適合咳嗽黃痰、長(zhǎng)期吸煙之人作為清肺之用。寒咳、腎虛尿頻者不宜。（記者伍仞 通訊員魏星、葉映林） |
