![QQ截圖20180308103431.jpg](/d/file/yhw/info/health/2018-03-08/c83841174c10ab6c82ea392f3cb5cfab.jpg)
豆腐傳說(shuō)誕生于安徽省壽縣,因此,壽縣又被稱為豆腐的故鄉(xiāng)。如今,中國(guó)人食用豆腐的歷史已有兩千多年,用豆腐制作的菜肴更是品種繁多。春天飲食宜清淡,豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富又不肥膩,正是春季的食用佳品。
新鮮安全這樣挑
看顏色 正常優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃,稍有光澤;質(zhì)量一般的豆腐色澤變深至淺紅色,無(wú)光澤;如果豆腐顏色過(guò)白,則可能添加了漂白劑,不宜購(gòu)買。
聞味道 常溫下,優(yōu)質(zhì)豆腐有種特有的香味;一般的豆腐香氣平淡;劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等。
摸一摸 優(yōu)質(zhì)的豆腐有彈性;質(zhì)量稍差一些的豆腐彈性差,表面發(fā)黏,用水沖洗后不黏手;劣質(zhì)豆腐無(wú)彈性,表面發(fā)黏,用水沖過(guò)后仍黏手。
嘗一嘗 優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩,味道純正、清香;質(zhì)量稍差一些的豆腐口感粗糙,味道平淡;變質(zhì)的豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不好的味道。
科學(xué)儲(chǔ)存這樣做
購(gòu)買的豆腐如果不能立即食用,可放入冰箱冷藏保存,但存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),最多保持2天左右。
或者將豆腐置于加有少許食鹽的冷水盆內(nèi),放在通風(fēng)陰涼處,每天勤換水(帶鹽),夏天可存放2天,冬天可存放3~4天。
貼心小叮嚀
1.豆腐蛋白質(zhì)含量高,可以與肉類相媲美。餐食中用豆腐代替一部分肉類,可以避免肉食攝入過(guò)多所造成的肥胖、血脂異常等。
2.豆腐中含有的大豆固醇可以減少膽固醇的吸收,血膽固醇高者可以經(jīng)常食用豆腐。
3.豆腐的消化吸收率低于肉類,大量吃豆腐時(shí),未消化的部分在結(jié)腸發(fā)酵造成腹脹,易引起類似消化不良的癥狀。因此,食用豆腐或豆制品時(shí),應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適量為宜。
(本文摘自由中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版、李寧主編的《安全健康買菜經(jīng)》) |