吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意，意味著來(lái)年“長(zhǎng)得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和孩子喜愛(ài)。不過(guò)，吃得不對(duì)，很可能導(dǎo)致“三高”。本期，《生命時(shí)報(bào)》特邀解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞，給大家講講吃年糕需要注意些什么。
不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標(biāo)。可將年糕作為主食的一部分，適當(dāng)減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕后出現(xiàn)腹脹、反胃等癥狀，應(yīng)立即停止食用。
不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等制成，變涼后會(huì)反生，變得發(fā)硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼后，重新蒸一下再吃。
不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷(xiāo)小吃，吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過(guò)多熱量。左小霞建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營(yíng)養(yǎng)損失少，更健康；也可用來(lái)涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。
特殊人群不宜吃。年糕的升糖指數(shù)較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃，導(dǎo)致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統(tǒng)較弱，食用時(shí)一定注意細(xì)嚼慢咽，不要吃得太快。平時(shí)吃年糕時(shí)不要說(shuō)笑、打鬧等，避免因食管痙攣導(dǎo)致噎食或嗆咳。
不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大，喝酸奶或吃糖葫蘆之后再吃年糕，容易導(dǎo)致食物堵在胃里，有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。（田 飛） |
