推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：暖胃暖身
推薦人群：冬季身體寒冷不能自暖者
材料：
酸蘿卜300克，羊肉300克，生姜片3大片，胡椒粉少許，香菜、蔥少許（3人量）。
制作方法：
所有材料洗凈，酸蘿卜、生姜切片，香草切段，蔥切粒。羊肉切塊，開水焯過撈起。把羊肉塊和生姜放入湯煲中，加水2500毫升，大火煮開半小時后加入酸蘿卜，再煮半小時。最后加入胡椒粉、香菜和蔥粒，加少許鹽調(diào)味即可。
湯品點評：
通常做酸辣羊肉湯都會加花椒，很多地方還會加干辣椒，南方地區(qū)多用胡椒作為辣味的來源，其有暖胃和中的效果，其實也是不錯的選擇。冬天為了御寒，人們的進食量會增多，所以這里特地用了酸蘿卜，蘿卜本身具有消食理氣的作用，也常被用作搭配羊肉烹調(diào)，腌制過的酸蘿卜更能消食開胃，與胡椒搭配，酸酸辣辣很是惹人胃口。
唯一需要注意的是酸蘿卜的來源，腌制時間過短或使用的發(fā)酵菌受到污染都會使酸蘿卜變得不安全，所以選用大廠生產(chǎn)的會相對靠譜。酸蘿卜本身鹽分已較多，且這個湯風(fēng)味十足，故最后加鹽少許即可。 |
