武漢人過早，不論是吃湯粉還是吃熱干面，都少不了搭配一根油條。油條是以小麥粉和水為主要原料，以膨松劑為主要輔料，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)、成型、油炸而成，外皮酥脆且內(nèi)里松軟多孔，色澤金黃、咸香適口。大冬天里，來一根又熱又脆的油條，別提多愜意。
但是，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐要提醒：油條沒有想象中那么健康哦。一方面，油條吃進(jìn)嘴，口口都是油，多吃對(duì)健康不利；另一方面，炸得太狠的油條，吃了更是傷身。
口口是油 多吃“發(fā)福”
康康姐說，油條屬于脂肪含量相對(duì)較高的油炸食品，根據(jù)相關(guān)科研文獻(xiàn)的調(diào)查，市面上的油條含油率通常在10%～37%左右。通俗話就是：口口都是油。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，我國(guó)成年居民每日攝入油脂的量為25～30克，康康姐算了算，一根普通油條的重量大約為85克左右，那也就是說，吃一根油條，就大約要攝入9～31克的油脂。多吃，容易長(zhǎng)胖、變圓，慢性病上身。
高溫久炸 不利健康
康康姐特別提醒，買油條時(shí)要注意，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸的油條。
油條富含淀粉和蛋白質(zhì)，高溫油炸時(shí)可能生成丙烯酰胺，這種物質(zhì)具有神經(jīng)毒性，吃多了傷身。油炸時(shí)溫度越高、炸的時(shí)間越長(zhǎng)，丙烯酰胺的含量就會(huì)越高。
因此，炸油條時(shí)，一定要注意控制油溫，不能太高；炸的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，看到油條變成了金黃色就趕緊出鍋，如果油條顏色變深就說明炸得時(shí)間太長(zhǎng)，不利于身體健康。 |
