生菜，從名字上就能看出是最合適生吃的蔬菜。而且生菜熱量低，纖維素含量高，很適合減肥時期食用。除生吃、清炒外，生菜還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，與不同的食材搭配，生菜所發(fā)揮的功效也是不一樣的。
新鮮安全這樣挑
1.看葉片。選購生菜的時候主要看葉片。青葉生菜纖維素多，吃起來略有點苦；白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，吃起來比較嫩。
2.辨光澤。生菜在有些地方也被叫作“玻璃生菜”，這從側(cè)面說明了好生菜的質(zhì)感。一般來說，越好的生菜，它的葉子越脆，而且葉片不是非常厚，葉面有光澤。
科學(xué)儲存這樣做
將生菜的菜心取出，在菜心的位置塞入一塊潮濕的紙巾，這樣菜葉就可以很好地吸收紙巾里面的水分，等到紙巾的水分被吸干后，再將生菜放入保鮮袋中冷藏保存即可。這種方法可以讓生菜放置較長時間。
貼心小叮嚀
1.生吃生菜一定要將生菜放在清水里浸泡20分鐘~30分鐘，再用清水反復(fù)沖洗，確保干凈衛(wèi)生。
2.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生菜性涼，尿頻、胃寒之人應(yīng)少食。
（本文摘自由中國醫(yī)藥科技出版社出版、李寧主編的《安全健康買菜經(jīng)》） |
