花生是老少咸宜的堅果，不但滋養(yǎng)著我們的身體，還被寄予“早生貴子”的美好祝愿。因其營養(yǎng)豐富，花生在民間還有“長生果”、“植物肉”的美稱。
中醫(yī)認為，花生性平味甘；入脾、肺經(jīng)；有扶正補虛、醒脾和胃、潤肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。對營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用?！侗静菥V目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁認為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生的紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補氣止血”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生具有很高的營養(yǎng)價值，其含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定，花生內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24%-36%，含糖量為20%左右。花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，可以促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
有意思的是，花生中的維生素K有止血作用。尤其是花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果?；ㄉ鷼び薪档脱獕?、調(diào)整膽固醇的作用。
最佳搭配：花生配赤小豆、大棗加水煮湯食。
功效：補益脾胃。適用于腳氣病、脾虛便溏、食少乏力等。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。
注意事項：
1、花生容易發(fā)霉，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉素，可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。最好是存貯在低溫干燥處。
2、痛風(fēng)、糖尿病、高脂血癥、減肥者要少吃：花生的熱量和脂肪含量都很高，高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進食。高脂血癥、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量，不宜多吃。
3、胃潰瘍、胃炎、腸炎、膽囊切除、消化不良者不宜多吃，花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，此類人群食用后難消化吸收。
推薦食療方：
1.花生紅棗粥
材料：花生50克，大米100克，紅棗6枚。
做法：將花生與粳米洗凈加水，紅棗掰開加入同煮，沸后改用文火，待粥成即可。
功效：本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血增乳的功效，適用于脾虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補益的作用。
2.紅棗花生衣湯
材料：紅棗50克，帶皮花生100克，紅糖適量。
做法：紅棗洗凈，去核；將紅棗和花生放在鍋內(nèi)，加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火煮半小時左右；加紅糖溶化即可。
功效：強體益氣，補血止血。適用于氣血兩虛所致的納少，短氣乏力及各種虛性出血病癥。 |
