推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效：輔助降糖、降脂。
推薦人群：高血糖合并高脂血癥者、素食者。
材料：栗子200g、干木耳20g、干金針20g、豆腐150g、黃豆芽200g、生姜數(shù)片（3~4人量）。
制作方法：栗子去殼，鍋中加水煮將外面一層褐色種皮剝掉。干木耳、金針?biāo)l(fā)開，金針切段。豆腐沖洗切小正方塊。黃豆芽洗凈。鍋內(nèi)加水適當(dāng)，將栗子、木耳、金針加入，煮9分熟，加入黃豆芽、豆腐煮熟，加食鹽、胡椒粉適量調(diào)味，喝湯吃湯渣。
湯品點(diǎn)評(píng)：
木耳和金針也可以選擇新鮮品，用量可到100g。鮮木耳和鮮金針均有毒性，一定要經(jīng)過浸泡、水煮后再進(jìn)食。
黑木耳含有較多纖維（其中干品的不可溶纖維約有30g/100g），能延緩碳水化合物和膽固醇的吸收，起到控制血脂及餐后血糖的作用。金針被叫做“健腦菜”，在疲勞、心煩心情不舒暢的時(shí)候進(jìn)食一些也不錯(cuò)。黃豆芽的氨基酸容易吸收，同時(shí)比黃豆含有更多維生素。豆腐是黃豆制品，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣，被譽(yù)為“植物肉”。作為堅(jiān)果的栗子含有較多的淀粉，所以糖尿病病人應(yīng)以其來替換精白米等主食，利于血糖控制還能補(bǔ)充精白米面維生素B族不足。 |
