最近幾年，蛋白粉越來(lái)越流行，隨便逛逛購(gòu)物網(wǎng)站，各種蛋白粉產(chǎn)品讓人眼花繚亂。有說(shuō)法稱(chēng)蛋白粉可以增肌、減肥，還能增強(qiáng)免疫力，這讓很多人對(duì)它趨之若鶩。不過(guò)，我們真的缺蛋白質(zhì)嗎？我們普通人需要吃蛋白粉嗎？
蛋白粉營(yíng)養(yǎng)不全面
蛋白粉其實(shí)就是高純度的蛋白質(zhì)，一般采用大豆分離蛋白或乳清蛋白制成，是幾種蛋白組合體構(gòu)成的粉劑。作為一種食品，蛋白粉有營(yíng)養(yǎng)，但也有不足。它的主要成分就是蛋白質(zhì)，比較單一，不能替代我們?nèi)粘５娘嬍常膊荒苤尾?，不過(guò)它確實(shí)對(duì)特定人群的健康有幫助。如果我們的飲食中缺乏蛋白質(zhì)，當(dāng)然是可以靠吃蛋白粉來(lái)補(bǔ)充的，但如果不缺，就沒(méi)必要花冤枉錢(qián)了。對(duì)于健康成人來(lái)說(shuō)，我國(guó)最新膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，推薦成年女性每天蛋白質(zhì)攝入量為55克，男性為65克。
在日常飲食中，牛奶、雞蛋、豆類(lèi)和各種肉類(lèi)都是蛋白質(zhì)豐富的食物。以一天的飲食量為例，半斤谷物（主食），含蛋白質(zhì)約20克；畜禽肉類(lèi)1～2兩，含蛋白質(zhì)約15克；1個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)約7克；2兩魚(yú)肉含蛋白質(zhì)約18克；1兩豆腐含蛋白質(zhì)約6克；一杯300毫升的牛奶含蛋白質(zhì)約9克，這樣算下來(lái)，蛋白質(zhì)就有70克左右。所以，只要我們一日三餐正常飲食，要獲得足夠的蛋白質(zhì)并不是什么難事。
一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)居民1989～2009年的蛋白質(zhì)攝入量的調(diào)查顯示，2009年我國(guó)男性和女性平均每天蛋白質(zhì)的攝入量分別達(dá)到70.4克和60.9克?？梢钥闯?，我國(guó)居民的平均蛋白質(zhì)攝入量基本達(dá)到了國(guó)家推薦水平，絕大部分人并不存在蛋白質(zhì)攝入不足的問(wèn)題。
而且，蛋白質(zhì)也不是吃越多越好，吃太多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)和鈣的流失。
關(guān)于蛋白粉的誤區(qū)
吃肉會(huì)長(zhǎng)胖，所以要吃蛋白粉 很多人認(rèn)為，只有肉類(lèi)才含有蛋白質(zhì)，而肉吃多了容易長(zhǎng)胖，所以要少吃肉，多吃蛋白粉。這完全是無(wú)稽之談。
其實(shí)，瘦肉的熱量并不算特別高，是否長(zhǎng)胖主要看日常能量總的收支情況，只要能量攝入和消耗持平，基本上是不會(huì)長(zhǎng)胖的。
吃蛋白粉可以減肥 近幾年“高蛋白減肥法”越來(lái)越流行，這種方法提倡人們只吃蛋白粉等富含蛋白質(zhì)的食物，少吃脂肪和糖類(lèi)，以達(dá)到減肥的目的。雖說(shuō)高蛋白質(zhì)和低熱量飲食在短期內(nèi)有助于控制體重，但長(zhǎng)期的減肥效果并不理想。因?yàn)槿绻鞍追鄢蕴?，而不控制總體熱量，過(guò)量的蛋白質(zhì)一樣會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，變成身上的肥肉。而且只吃高蛋白食物很容易造成蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，進(jìn)而導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的缺乏，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
吃蛋白粉可以變強(qiáng)壯 很多人以為吃蛋白粉就可以長(zhǎng)肌肉、變強(qiáng)壯、擁有令人羨慕的八塊腹肌。實(shí)際上，結(jié)實(shí)的肌肉和強(qiáng)壯的體魄除了需要充足的營(yíng)養(yǎng)外，日積月累的鍛煉才是關(guān)鍵。只吃蛋白粉而不運(yùn)動(dòng)，根本不可能擁有強(qiáng)壯的身材。
吃蛋白粉可以增強(qiáng)免疫力 人體免疫系統(tǒng)龐大且復(fù)雜，需要的是均衡營(yíng)養(yǎng)，而不是單一食物。很多免疫物質(zhì)需要多種營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同參與才能發(fā)揮作用，單靠蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如果不好好吃飯而只依賴(lài)蛋白粉，很容易缺乏其他營(yíng)養(yǎng)素，反而會(huì)降低免疫力。
吃蛋白粉可以長(zhǎng)高、變聰明 很多家長(zhǎng)都把蛋白粉當(dāng)作幫助孩子長(zhǎng)高、補(bǔ)腦的保健品，其實(shí)孩子的身高和智力發(fā)育是受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質(zhì)只是整體營(yíng)養(yǎng)中的一部分，它不能替代其他營(yíng)養(yǎng)素，家長(zhǎng)應(yīng)該盡量給孩子提供均衡的飲食和營(yíng)養(yǎng)。
哪些人能吃蛋白粉
正如我們之前所說(shuō)，蛋白粉的主要作用是補(bǔ)充飲食中蛋白質(zhì)的不足，因此以下四類(lèi)人可以在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉。
某些疾病狀態(tài) 比如受傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、感染、做過(guò)外科大手術(shù)等患者，他們正處在身體恢復(fù)的關(guān)鍵時(shí)期，體內(nèi)的蛋白質(zhì)處在重度虧損狀態(tài)。
特殊病人 比如神經(jīng)性厭食、消化不良、小腸吸收障礙等患者，他們的蛋白質(zhì)攝入或吸收存在不足。
某些特殊時(shí)期 比如孕婦、乳母的飲食中需要更多的蛋白質(zhì)，還有某些胃腸道功能較弱又進(jìn)食少的老年人可能存在蛋白質(zhì)攝入不足的問(wèn)題。
專(zhuān)業(yè)健身人群及運(yùn)動(dòng)員 專(zhuān)業(yè)健身者及運(yùn)動(dòng)員，體能消耗大，可以根據(jù)自己的運(yùn)動(dòng)情況，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下適當(dāng)服用蛋白粉。
普通人需要吃蛋白粉嗎？從安全性角度來(lái)講，適當(dāng)吃點(diǎn)是可以的，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，沒(méi)有必要吃。消費(fèi)者一定要明確，如果每天能好好吃飯，也不進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，真的沒(méi)必要吃蛋白粉。 |
