牛奶作為一種能補(bǔ)充營養(yǎng)的乳制品，在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧?。牛奶中的礦物質(zhì)種類豐富，除鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。隨著技術(shù)和人們需求的不斷變化，牛奶的品類也層出不窮。不少人有這樣的疑問：選擇全脂牛奶好還是脫脂牛奶好呢？
據(jù)了解，全脂奶和脫脂奶最大的差別在于熱量和脂肪。全脂牛奶即脂肪未經(jīng)去除的普通牛奶，其成分接近純牛奶，脂肪含量大約在3%左右。由于脂肪的原因，全脂牛奶的濃厚香氣和絲滑口感都被更好地保留，另外脂肪中的脂溶性維生素A、D、E、K等營養(yǎng)物質(zhì)也保存得更全面，因此全脂牛奶適合兒童和青少年等需要長身體或者長期運(yùn)動的人群飲用，它可以促進(jìn)身體發(fā)育，改善記憶力，如特侖蘇純牛奶、蒙牛新養(yǎng)道全脂牛奶等。
脫脂牛奶是經(jīng)過加工過濾去掉脂肪的牛奶，低脂牛奶在經(jīng)過加工后脂肪含量比全脂牛奶低了一半，但鈣質(zhì)和B族維生素的含量卻和全脂牛奶相當(dāng)；而全脫脂牛奶的脂肪含量一般小于0.5%。由于去掉脂肪，脫脂牛奶的口感可能不及全脂牛奶濃郁，所以在口味上稍顯“不足”。此外，脫脂牛奶中膽固醇的含量比全脂牛奶中的降低了70%以上，因此脫脂牛奶更適合三高人群、老年人、減肥人士等飲用。需要提醒的是，控制體重最好的方法是“少吃多運(yùn)動”，也就是通常說的“管住嘴，邁開腿”。
因此，專家表示，全脂牛奶和脫脂牛奶沒有好與壞之分，根據(jù)自己的需要選擇適合自己的牛奶才是最好的。在長身體、需要補(bǔ)充營養(yǎng)的關(guān)鍵時候，千萬不能因?yàn)橹揪屯耆釛壢Ｄ?；而需要為健康、為好身材著想的時候，也絕對不要讓脂肪成為養(yǎng)護(hù)塑形的阻礙。 （藍(lán)婧 江曉） |
