主料：牛肉300克，四季豆200克，胡蘿卜1根。
調(diào)料：料酒、蔥姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鮮貝露各適量。
做法：1.將牛肉切丁后，用開(kāi)水焯一遍，撇去浮沫并用料酒、蔥姜、胡椒花椒粉、老抽腌漬入味。2.四季豆、胡蘿卜分別切丁備用。3.鍋內(nèi)放食用油，先將牛肉丁入鍋爆炒片刻，再加入四季豆和胡蘿卜丁一同翻炒。4.加入適量開(kāi)水燉至牛肉軟爛，再淋入鮮貝露，翻炒至湯汁收干，即可出鍋裝盤(pán)。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性平味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，對(duì)中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩等有一定的食療作用。牛肉中脂肪含量很低，富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效保護(hù)身體肌肉，是運(yùn)動(dòng)員的飲食佳品。
此道菜肴，牛肉配以富含粗纖維的四季豆，以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜同烹飪，菜品營(yíng)養(yǎng)均衡熱量低，口感香濃不油膩，適合各類(lèi)人群食用。（榕楊）
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