客戶端讀者葉女士問(wèn)：因年紀(jì)漸長(zhǎng)，我想喝牛奶補(bǔ)鈣，牛奶、酸奶、奶粉營(yíng)養(yǎng)成分都類(lèi)似，它們都有什么不同呢？
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師吳曉敏解答：不管是牛奶、酸奶還是奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：就是富含鈣。牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進(jìn)骨骼健康外，還有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，如更容易被人體消化吸收，能緩解乳糖不耐受導(dǎo)致的腹脹、腹瀉。奶粉是由牛奶經(jīng)消毒、脫水并干燥成粉狀而成。經(jīng)加熱處理后，蛋白質(zhì)凝塊細(xì)小、柔軟，奶粉易于消化吸收，且經(jīng)滅菌消毒，相比牛奶來(lái)說(shuō)引起過(guò)敏會(huì)少一些，但其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。建議您根據(jù)自己的需要選擇奶品。（李曉?shī)櫿恚?/span> |
