不少人把蝦皮當做補鈣佳品，到底可不可取呢？補鈣是多多益善、見好就收嗎？
問題1 補鈣多多益善嗎？
北京市營養(yǎng)源研究所的專家蔣彤介紹，我國不同年齡段有營養(yǎng)素推薦每日攝入量和可耐受最高攝入量，“正常成人每天適宜800毫克鈣，長期低于此值就會引起骨量減少、骨質疏松。而最高攝入量為2000毫克，如果經(jīng)常超過這個數(shù)值，可能會造成血鈣含量升高，身體分泌降鈣素，而導致骨質增生。”所以說，營養(yǎng)物質的攝入也不是越多越好。
問題2 吃蝦皮補鈣可取嗎？
靠吃蝦皮補鈣可不可取呢？專家稱，雖然蝦皮中鈣含量高達991毫克/100克，但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分，其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。“如果吃太多蝦皮，鈣可能能夠補上來，但對于血脂和血壓卻是極其不利的。不論是有血脂和血壓問題的人群，還是所有指標正常的人群，蝦皮都不適合作為補鈣來源，還是應該用作配料。”
問題3 補鈣應見好就收嗎？
專家提示，通常60歲至70歲老人的熱能供給量較中年人減少10%，以后每增加10歲遞減10%。不過，從三大“生熱營養(yǎng)素”來說，除脂類推薦量變少外，碳水化合物和蛋白質差別并不太大；對于礦物質和維生素補充的還應比年輕人多一些。
“改善骨質疏松，切忌‘見好就收’。”據(jù)蔣彤介紹，營養(yǎng)源研究所曾經(jīng)跟蹤過一批骨質疏松和骨量減少的人群，進行營養(yǎng)劑補充。3年后，大多數(shù)人的骨量問題都得到了不同程度的改善，有一部分改善的人群看到情況改善后就停止了補充。結果，3個月的時間骨量就又流失回了3年前的骨質狀況。“所以說，如果用鈣劑補充骨量，一定要有持續(xù)性。” （孫樂琪） |
