秋風(fēng)吹過(guò)，吹落了滿池碧翠，卻把一節(jié)節(jié)白嫩鮮美的蓮藕吹上了桌。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院青浦分院營(yíng)養(yǎng)室馬梅菁營(yíng)養(yǎng)師介紹，民間俗語(yǔ)有言：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。蓮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃三經(jīng)。生品可清熱生津，涼血止血；熟用可以補(bǔ)益脾胃，益血生肌。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜，既可食用也可藥用，秋季食來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。
馬梅菁推薦，秋季食藕不妨嘗試桂花蜜汁蓮藕。蓮藕含有大量的維生素C和食物膳食纖維，對(duì)便秘、消化不良的人有益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白，以及維生素，可增強(qiáng)體質(zhì)。同時(shí)，蓮藕會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉的作用，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素等，為溫補(bǔ)之品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用。蓮藕與糯米同食，具有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)血的功效。
此外，秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)可以在冬季到來(lái)時(shí)，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。馬梅菁表示，立秋的進(jìn)補(bǔ)原則是“少辛多酸”，盡量少吃蔥姜蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之品，適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝，且以“清補(bǔ)”、“平補(bǔ)”為主，適當(dāng)食用具有健脾、清熱、利濕的食物以改善食欲不振、消化不良等脾胃虛弱的癥狀。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以“滋陰潤(rùn)肺”為宜，不要過(guò)多食用溫?zé)岬氖澄?，如羊肉、鹿茸、肉桂等，極易加重秋燥。 |
