成功有很多種，而長(zhǎng)壽卻是難度系數(shù)較高的一種。
跨越3個(gè)世紀(jì)，活到103歲的宋美齡，是難得一見的人生贏家。她的長(zhǎng)壽秘訣中，堅(jiān)持健康吃早餐功不可沒。
宋美齡的早餐食譜
在臺(tái)灣圓山飯店的檔案室里，其中一份資料記載著，她的早餐包括：高纖維吐司、美式煎蛋、蔬菜條配酸奶、新鮮水果、杏仁茶。宋美齡的早餐算是健康早餐的楷模。
養(yǎng)生食譜的健康密碼
看似普通的早餐，卻蘊(yùn)含著健康的密碼。
我們不難發(fā)現(xiàn)，這份早餐食譜中包含了五類食物：
1、谷薯類（高纖維吐司）
2、動(dòng)物性食物（蛋）
3、奶及奶制品（酸奶）
4、蔬菜（蔬菜條）和水果（果汁）
5、堅(jiān)果或豆類（杏仁茶）
這樣一份早餐，含有五個(gè)種類的食物，是營(yíng)養(yǎng)最“富裕”、最為“發(fā)達(dá)”的早餐了。
如果換成中餐搭配，可以是雜糧粥、煮雞蛋、牛奶一杯、果仁菠菜。根據(jù)自己的喜好，按照這五類食物的原則，可以做成各種各樣的搭配。
如果你的早餐只包含了其中4類，那么這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)就很充足了，屬于“小康”型；
如果只包含了其中3類，那么營(yíng)養(yǎng)算是較充足，屬于“溫飽”型；
如果只包含了其中2類甚至以下，那么早餐的營(yíng)養(yǎng)就不太充足，屬于“貧困”型了。
優(yōu)質(zhì)的早餐，應(yīng)是種類多樣，搭配合理，含有4-5類食物。
不吃早餐的不良后果
一日之計(jì)在于晨，假如經(jīng)常不吃早餐，后果真的很嚴(yán)重：
1、易超重、肥胖
早晨長(zhǎng)期超長(zhǎng)時(shí)間空腹，身體誤以為處于缺衣少食的“饑荒”期，一旦吃東西的時(shí)候，人體就有“囤貨”的趨勢(shì)，不舍得讓食物中的營(yíng)養(yǎng)成分浪費(fèi)，吸收能力更強(qiáng)，導(dǎo)致午餐或晚餐食量增加且吸收很好，最后變成脂肪儲(chǔ)存著。
2、低血糖
經(jīng)過一夜的睡眠，早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長(zhǎng)，體內(nèi)儲(chǔ)存的能量幾乎消耗殆盡，血糖處于偏低狀態(tài)。
不吃早餐或者吃得太少，難以讓血糖及時(shí)恢復(fù)，上午就可能出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克這樣的嚴(yán)重后果。
3、膽結(jié)石
早晨空腹時(shí)，人體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和度較高，長(zhǎng)久不吃早餐，守候多時(shí)的膽汁一直派不上用場(chǎng)，那么膽囊就會(huì)將水分以及一些礦物質(zhì)重新吸收，導(dǎo)致膽汁中的膽固醇析出而產(chǎn)生結(jié)石。
4、能量得不到及時(shí)補(bǔ)充
事實(shí)證明，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水化合物等）攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充，即便能夠補(bǔ)充也屬于“亡羊補(bǔ)牢”。
所以不僅要吃早餐，而且要吃好，以保證攝入充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。
一份健康早餐的做法非常簡(jiǎn)單，只要包含五類食物：谷薯類、動(dòng)物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果、堅(jiān)果或豆類！
好的早餐，是一天中健康生活的第一步，今早給自己和家人做一份健康早餐吧！
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 于展虹 |
