乳酸菌飲料因口感酸甜，深受消費者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌，具有調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。但市面上乳酸菌飲料琳瑯滿目，如何選購是消費者一直關(guān)心的問題。近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布消費提示，對乳酸菌飲料類型及選購做出說明。
乳酸菌飲料類型：活菌型和非活菌型
乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。
根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認(rèn)為活菌產(chǎn)品的有益作用更強，也有研究報道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。
選購要注意區(qū)分產(chǎn)品類型
我國規(guī)定乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，消費者選購產(chǎn)品時可以通過標(biāo)識進行區(qū)分。
活菌型的乳酸菌飲料，其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行，保證產(chǎn)品溫度在2-8℃冷鏈條件下。脫離冷鏈會導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響產(chǎn)品口感。消費者購買后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存。
市場上還有一種產(chǎn)品為配制型含乳飲料，此類產(chǎn)品與乳酸菌飲料不同，沒有經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，而是直接利用乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調(diào)配而成，消費者購買時可以通過包裝上的標(biāo)識進行區(qū)分。
乳酸菌飲料與酸奶的區(qū)別
乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，兩者的區(qū)別主要在兩方面：
一是蛋白質(zhì)含量差異。乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7-1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此。
二是活性乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶。飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌，飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌。消費者可以根據(jù)需求選購相應(yīng)產(chǎn)品。（支艷蓉） |
