提起燕窩，大家都知道這屬于高大上的補(bǔ)品。近兩年，隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道發(fā)現(xiàn)，燕窩的升級(jí)版“即食燕窩”也逐漸在市場(chǎng)上走俏。但燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多大？是否所有人都適宜食用？有哪些食用講究？下面，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道就帶您一起了解。
燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大？
燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。《本草綱目拾遺》一書(shū)記載，燕窩具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中功效。
現(xiàn)代科學(xué)如何看待燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，燕窩的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物等，均為日常食物里大量存在的常見(jiàn)成分，并不罕見(jiàn)。
但另有專(zhuān)家也表示，盡管燕窩中主要含有的是蛋白質(zhì)，但燕窩作為一種“口水”制品，其擅長(zhǎng)的是唾液酸。唾液酸具有健腦、提高免疫力等作用。但是唾液酸再神奇，也不過(guò)就像石榴里的多酚、茄子皮里的花青素，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)又好又多，但實(shí)際應(yīng)用還在進(jìn)一步研究中。燕窩中肯定還存在目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的東西，只是粗略地比較蛋白含量，很不科學(xué)。
對(duì)燕窩的各種爭(zhēng)議，主要是因?yàn)槠鋬r(jià)格貴，如果是白菜價(jià)，相信許多人也不會(huì)介意它有多少蛋白。
食用燕窩這些誤區(qū)，您了解嗎？
誤區(qū)一：孕期吃燕窩孩子白
針對(duì)“孕期吃燕窩孩子白”的民間說(shuō)法，專(zhuān)家認(rèn)為并無(wú)科學(xué)依據(jù)。從中醫(yī)角度講，燕窩是溫補(bǔ)、潤(rùn)肺的，如果體質(zhì)合適可以吃一點(diǎn)，但“燕窩多吃可大補(bǔ)”的認(rèn)識(shí)并不正確。 “孩子的膚色多與遺傳因素有關(guān)，與吃燕窩沒(méi)有什么直接關(guān)聯(lián)。
誤區(qū)二：燕窩營(yíng)養(yǎng)極高
燕窩的養(yǎng)生功效雖確定，但其營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)來(lái)講還是比較單一的，主要是蛋白質(zhì)。燕窩的蛋白質(zhì)含量雖很高，卻低于豆腐皮和豬皮等，且一些研究顯示，燕窩中的蛋白雖含有對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的賴(lài)氨酸、胱氨酸等氨基酸，但并沒(méi)有囊括所有種類(lèi)的必需氨基酸，因此不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。事實(shí)上，對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。
誤區(qū)三：吃燕窩一定能美容
許多人認(rèn)為吃燕窩可使人體皮膚細(xì)膩和延緩老化，對(duì)此，專(zhuān)家指出，燕窩里到底是否真有豐富的表皮生長(zhǎng)因子目前還未有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，而且，“表皮生長(zhǎng)因子”對(duì)于人體并沒(méi)有多大意義。表皮生長(zhǎng)因子是一種小分子蛋白質(zhì)，這種因子是人體的正常生理活動(dòng)中產(chǎn)生的。它的作用要求整個(gè)分子到達(dá)細(xì)胞表面，并且保持著天然的空間結(jié)構(gòu)。即使燕窩中有這種表皮生長(zhǎng)因子，在烹飪的過(guò)程中也會(huì)失去空間結(jié)構(gòu)。除此以外，它被吃進(jìn)肚子之后，會(huì)進(jìn)一步在消化液的作用下分解而失去活性。換句話說(shuō)，它根本沒(méi)有機(jī)會(huì)以整個(gè)分子的狀態(tài)到達(dá)細(xì)胞表面，去發(fā)揮“美容養(yǎng)顏”的作用。
食用燕窩注意5個(gè)講究
少吃辛辣油膩食物。食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì)。在吃燕窩的時(shí)候，也要少吃或避免同時(shí)吃酸性食品。
不要抽煙。吃燕窩的時(shí)候盡量不要抽煙，同時(shí)也要遠(yuǎn)離二手煙。
避免與藥同吃。服用中藥西藥期間一般不影響吃燕窩，只是要避免同時(shí)吃，一般要隔開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)。但對(duì)于服用阿司匹林過(guò)敏的朋友，建議不要吃燕窩。
避免與茶同喝。燕窩要避免同時(shí)喝茶，因?yàn)椴枞~里含有茶酸，會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)，最好隔開(kāi)1小時(shí)再喝。
少食多餐。吃燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上臨睡前空腹吃最好。
5類(lèi)人群不宜食用
1、4個(gè)月以下的新生兒。不滿4個(gè)月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)，所以不適合吃燕窩，4個(gè)月以后便可以食用了。
2、感冒患者。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。待急性疾病高峰期過(guò)后、感冒痊愈了再進(jìn)食燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，則可增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀，沒(méi)有感冒其他癥狀，可正常食用燕窩。
3、陽(yáng)虛體質(zhì)人群。由于燕窩有“滋陰”效果，所以對(duì)于陰虛者較好，但對(duì)于陽(yáng)虛者大多不宜，諸如脾胃虛寒、大便稀溏，有畏寒、手腳冰涼等表現(xiàn)的人群大多不適。
4、婦科腫瘤患者。有研究認(rèn)為，燕窩中可能含有少量激素成分，對(duì)于本身對(duì)激素敏感的婦科腫瘤可能會(huì)有不良影響，所以有乳腺、卵巢、子宮等婦科腫瘤疾病的患者，一般都認(rèn)為要慎用燕窩。
5、蛋白質(zhì)過(guò)敏者。燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)食物過(guò)敏的人吃燕窩，同樣容易過(guò)敏。如果確實(shí)有必要吃，可以第一次吃1克干燕窩，如沒(méi)癥狀隔天再吃一次。 |
