吃魚還是吃魚油?是個很糾結的問題：魚油方便但缺口感，深海魚營養(yǎng)豐富但有可能被污染。那我就來幫大家分析一下，哪個更好，一目了然。
魚油是寒冷地區(qū)的深海魚體內的油脂，包括三文魚、秋刀魚、沙丁魚、鰻魚、鳳尾魚等。由于深海魚體內富含Ω-3不飽和脂肪酸EPA和DHA，這也成為魚油的最大賣點。
EPA和DHA對預防心臟病、心腦血管疾病及調血脂、免疫力等方面有益，但發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學》雜志的一項關于魚油的研究顯示，心血管病高危險人群(如糖尿病、高血壓、高膽固醇者)再服用魚油膠囊，并不能降低心血管疾病的發(fā)病率和死亡率。
這可能與DHA和EPA兩種長鏈多不飽和脂肪酸非常不穩(wěn)定，很容易在加工、儲存、運輸過程中被氧化破壞有關。
相比之下，深海魚對健康有益的證據(jù)非常充分，《美國臨床營養(yǎng)學》期刊一篇論文指出，與不經(jīng)常吃深海魚的人相比，經(jīng)常吃的男性罹患心臟衰竭的風險約會減少30%。
美國心臟協(xié)會建議，一般人一周最好能食用兩份鮭魚、沙丁魚、鯡魚等含油脂(DHA和EPA)的魚類。除了魚油外，魚還能提供優(yōu)質蛋白及維生素和礦物質，其中的飽和脂肪酸也很低，對心血管健康也有額外的好處。
當然，不管是淡水魚還是深海魚都有被重金屬(如汞)污染的危險，但對成人而言，需權衡利弊。建議有條件的，每周可進食兩次海魚，每次3~4兩，首選含汞少的深海魚，如三文魚、金槍魚和沙丁魚;少吃含汞多的魚，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚等。
需注意，魚油和深海魚雖對健康有益，但也并沒有那般神奇，想要更好的預防心血管疾病，還得改變錯誤的生活和飲食習慣，過度依賴某種食物或保健品只會適得其反。(國家三級公共營養(yǎng)師 趙之德) |
