葡萄既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，多吃葡萄、適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處，尤其對于產(chǎn)后女性來說，適當(dāng)喝些葡萄酒，既能幫助血液循環(huán)，又可增加身體中的血色素。
據(jù)測定，葡萄含有檸檬酸、水楊酸、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質(zhì)。葡萄汁、籽、皮內(nèi)均富含強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇及類黃酮，這兩種物質(zhì)具有阿司匹林藥物的溶栓、抗血凝功效，可防御缺血性腦中風(fēng)，如腦梗塞、腦血栓等。
中醫(yī)上講，葡萄性平味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，能補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。中國古籍對葡萄的藥用與保健早有記載：《滇南本草》 說：“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)”?！兜崮媳静輬D說》說：“治痘毒癥，胎氣上沖，煎湯飲之即下”?！侗静菰傩隆氛f它“暖胃健脾”?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為它“補(bǔ) 氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎”?！蛾懘ū静荨酚涊d：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿，治腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳。”《神農(nóng)本草經(jīng)》記載： “益氣倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身不老延年。”不過，中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性寒涼，脾胃不和、虛寒泄瀉者應(yīng)忌食。
買回的新鮮葡萄，清洗時(shí)切勿去掉果柄，因?yàn)槿サ贂?dǎo)致果肉裸露空氣中，不但吸引小蟲還會加快氧化，注意清洗過的葡萄必須冷藏。平時(shí)吃不完的葡萄也最好整穗用保鮮膜密封起來，放在冰箱中冷藏。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學(xué)物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變。葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用。因此吃葡萄最好不吐葡萄皮。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院
副教授 劉昆玉 |
