春天有很多野菜是餐桌上的美食，薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價值。
薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”中藥學(xué)認為薺菜性味甘淡涼，歸肝、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、清熱利濕、止痢之功效，治療血尿、便血、嘔血、痢疾等。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是治療血尿的一味良藥。
薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養(yǎng)成分，其中含有豐富的胡蘿卜素，對治療干眼病、夜盲癥有益；含有大量膳食纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥、肥胖癥等。
薺菜雖好，但是有很多講究。薺菜在屬性上屬于涼性，那么體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者盡量少吃；在食用薺菜的同時最好不要和寒性食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應(yīng)。女性經(jīng)期盡量不吃。
薺菜不能和食醋一起食用。薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的下降。
吃薺菜的同時也不能食用鈣片等補鈣劑。薺菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后會和鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成人體難以消化的草酸鈣，這是引起腎結(jié)石的主要成分。
需強調(diào)的是，每個人對自身體質(zhì)要有所了解，體質(zhì)偏寒者食用薺菜要有節(jié)制。根據(jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的人雪上加霜。（姚毅炯 奚燕 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院藥劑科） |
