早春，市場(chǎng)上草莓逐漸多起來(lái)。進(jìn)入吃草莓的旺季，看起來(lái)色澤誘人，吃起來(lái)酸甜適口的草莓，你知道如何選如何吃嗎?先來(lái)了解這些事兒。
選草莓大小不決定口感
最近，不少人到市場(chǎng)上買(mǎi)草莓吃，或者有時(shí)間的話(huà)到郊外大棚里采摘草莓的不在少數(shù)，但是無(wú)論哪種途徑，買(mǎi)草莓時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的草莓個(gè)頭越來(lái)越大，顏色越來(lái)越艷麗，很多人卻認(rèn)為小的草莓會(huì)更好吃，通常不會(huì)選擇過(guò)大的。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院果蔬貯運(yùn)教研室主任馮雙慶介紹，因?yàn)椴葺贩N的不同，大小自然就會(huì)存在差異。
比如，大家經(jīng)常吃的“章姬”，又俗稱(chēng)“奶油草莓”，它的果實(shí)整齊呈長(zhǎng)圓錐形，大的4~5厘米，果色鮮紅艷麗，濃甜美味。另一種草莓——“紅顏”，果實(shí)短圓錐形，個(gè)子相對(duì)扁小，但果色也艷麗香甜適口。
消費(fèi)者可根據(jù)自已的喜好而選擇，所以由于品種不同而大小的差異對(duì)口感不會(huì)影響太大。
但是，同一品種的草莓，如果個(gè)子沒(méi)有長(zhǎng)到適當(dāng)大小，口感確實(shí)是會(huì)比較差的。
在購(gòu)買(mǎi)草莓時(shí)，要挑選著色面達(dá)到四分之三的草莓，味道會(huì)更好。
存先放盒再裝袋冷藏
草莓含水量很高，沒(méi)有外果皮，易受損傷而軟化腐爛，很不好存放。
馮雙慶建議，挑選草莓的時(shí)候，一定要選擇沒(méi)有損壞的草莓，可以采用扁平的塑料盒裝草莓，保護(hù)草莓不被壓爛，裝盒子的時(shí)候要輕拿輕放。
為了防止失水，可以找一個(gè)塑料袋套在外面，然后把袋口密封好，放到冰箱里面冷藏室冷藏，可存放7天。
洗帶孔盆中小水流沖洗
草莓沒(méi)有外果皮不能像其它水果一樣清洗，否則很容易損傷果實(shí)引起腐爛，若是沒(méi)有清洗干凈就吃，有可能引起腹瀉。
馮雙慶表示，清洗草莓時(shí)要格外的注意，將剛買(mǎi)回的草莓(帶著草莓的萼片)放到帶有網(wǎng)眼的容器中，用自來(lái)水不斷沖洗，因?yàn)椴葺砥ず軏扇?，所以水流要?xì)，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥殘等污物滲入果實(shí)中。洗草莓盡量避免用手搓揉，沖洗過(guò)的草莓可擇去萼片，用3%~5%淡鹽水浸泡3分鐘后，即可食用。
此外，馮教授還提醒大家，草莓不能一次性吃太多，特別是脾胃虛弱的人。若一次吃不完，可將草莓不清洗放在冰箱的冷藏室，隨吃隨洗。
草莓醬自己做最好
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師高睡睡建議，草莓直接洗凈吃最好，如果孩子喜歡吃草莓醬，建議家長(zhǎng)自己做，少買(mǎi)超市的加工產(chǎn)品。
將草莓洗凈去蒂、切塊，鍋內(nèi)放少量水燒開(kāi)，草莓分批放進(jìn)去，煮開(kāi)。放少量檸檬汁(白醋也可)，酸性條件下維生素C保存率高。要邊攪拌邊把草莓搗軟，搗到?jīng)]有大塊就可以了，加糖到自己喜歡的口感，湯汁會(huì)變稠。最后勾芡即可。整個(gè)過(guò)程大約15分鐘，煮的時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)損失也大。
熬制時(shí)加入檸檬汁不僅有利于保護(hù)維生素C，而且，草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會(huì)更紅。因此，熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。
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很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。但是，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
洗草莓時(shí)，注意千萬(wàn)不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。(綜合自健康時(shí)報(bào)) |
