舌尖上的年味 卜弋和家鴨頭：濃油赤醬 一天賣上萬個 |
| 時間：2023-01-18 20:37:59 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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常武地區(qū)的美食可真不少，除了爆魚，鄒區(qū)鎮(zhèn)卜弋和家鴨頭也備受顧客青睞。
上午九點，記者來到卜弋和家鴨頭店，只見五六名工作人員正在分裝禮盒，忙得不亦樂乎。隨著廚房間何炳偉的一聲吆喝，又一鍋鴨頭出鍋了，鍋蓋打開，一陣霧氣騰起，制湯料在鍋中翻滾，鴨頭充分吸收湯汁中38種中草藥的精華，被賦予獨特的色澤，令人垂涎不已。
卜弋和家鴨頭店負責人
何炳偉：
已經(jīng)燒了近20年的老鹵，燒制過程中是秘制的，自己配方的藥包，里邊有多種藥材、香料等
和家鴨頭起源于20世紀80年代初，是常州特色菜肴中的一道“拳頭菜”，傳到何炳偉手中已經(jīng)是第三代了，在他看來選材好，是做出美食的基礎，所以，每次進貨他都親自去挑選，鴨頭個個均勻，色澤鮮亮，肉質(zhì)飽滿富有彈性。由于訂單量每年都有所增加，何炳偉特意對廚房進行了改造，將原來的燒煤爐灶臺改成了燃氣灶，不僅能省時省力，效率也是翻倍提高。
卜弋和家鴨頭店負責人
何炳偉：
原來煤球爐子只能燒300多個鴨頭一鍋，現(xiàn)在能燒600多個，原先凌晨兩三點鐘就要出來燒，現(xiàn)在換了這個爐子，我四點多鐘起來也來得及，這兩天量越來越多，一天要燒七八千，近萬個鴨頭
顧客：
味道蠻好的，我一直來買了吃的，請客什么這里買也方便，味道又好
雖說沒有在集市開店設攤，但是“酒香不怕巷子深”，和家鴨頭早已在食客中贏得了美名，除了零售，還制作了禮品盒以及便當盒包裝，滿足不同消費者的需求。
何炳偉妻子
邵麗娟：
銷售往凌家塘批發(fā)市場，像無錫那些市場，順豐快遞往重慶、石家莊那些地方，銷量還是比較大的
這些美食吃在嘴里是一種享受，傳遞到心頭的卻是一種對家鄉(xiāng)的眷戀之情。
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