尋味龍城·最美味小龍蝦 |
| 時(shí)間：2019-06-24 20:40:21 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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尋味龍城·最美味小龍蝦
包記龍蝦：濃郁與清爽共舞
丹朱與晶瑩齊飛
對于常州人而言，夏天最美味的食物是什么？小龍蝦肯定是不二之選。大街小巷龍蝦館林立，各種口味琳瑯滿目，似乎整個(gè)城市的空氣里都彌漫著龍蝦的香味。生活連線的“龍城最美味小龍蝦”尋味活動(dòng)，也在龍蝦最美味飽滿的季節(jié)開始了，我們今天要去的龍蝦館是一家開了9年的連鎖店：包記龍蝦。
走街串巷，工作了一天的人們，終于有充足的時(shí)間來享受食物的美味了……
現(xiàn)場：包記龍蝦老板
包志岑：我們這款的龍蝦 它底板很干凈 要剪頭 抽筋 開片 做腐香的 我們的蝦進(jìn)店的時(shí)候 挑選過之后 把死亡的蝦去掉
保證每只是鮮活的
湖北的清水龍蝦，抽筋開背，取掉食囊，滾油里轉(zhuǎn)一圈，色澤瞬間變得艷麗，香味四溢，出鍋時(shí)，淋上特質(zhì)的腐乳，馨香撲鼻，綿延不斷。
同期聲：包記龍蝦老板
包志岑：腐香的龍蝦我們都是按兩計(jì)算的 個(gè)很大 一般女孩子為什么喜歡腐香 因?yàn)樗目谖队悬c(diǎn)像紅燒肉的味道 東坡肉 紅燒肉 南乳汁的味道 選料上面我們是精準(zhǔn)把關(guān)的
黑紅的龍蝦經(jīng)過廚師的烹制后，既保留了完美的體型，也豐盈了Q彈的肉質(zhì)。41歲的大廚包志岑老家在安徽，雖說不是地地道道的常州人，卻精準(zhǔn)的抓住了江南人味蕾，從2010年開始，他搗鼓這些小龍蝦，包記小龍蝦的連鎖店在常州已經(jīng)開了3家，全國的加盟店達(dá)到了23家。
同期聲：包記龍蝦老板
包志岑：我覺得小龍蝦還可以做出大章 2013年我就成立了這個(gè)品牌 把一家店做好了之后…后來做著做著有人來加盟的時(shí)候 我就把加盟放出去了
這么多年下來加盟店也就多了 我覺得要把它做好的話品質(zhì)很關(guān)鍵 然后是味道然后我們就不遠(yuǎn)千里地跑到湖北 湖北潛江是小龍蝦的養(yǎng)殖基地 我們?nèi)タ疾?
然后和他簽了合同
精致的原材料，獨(dú)特的秘方，再加上包志岑想要做好、做大的決心，久而久之，包記龍蝦在常武市場上也占據(jù)了一席之地。
現(xiàn)場：包記龍蝦老板
包志岑：我們十三香的湯料 跟傳統(tǒng)的湯料不一樣 這個(gè)要熬制五十分鐘的 專門是燒十三香口味的 提前熬好的 蒜泥的（湯料）也是熬制兩三個(gè)小時(shí) 用雞骨頭
豬骨頭…傳統(tǒng)的十三香是以走油鍋的方式烹飪 我們這款十三香龍蝦不走油鍋 直接翻炒 加上香料和熬制的湯料 所以鮮香麻辣的特點(diǎn)顯露得很鮮明…蒜泥今年我有一個(gè)大膽的改良
走油鍋 走油鍋出來容易入味
顏色好看
幽藍(lán)的廚火親吻著鍋底，跳躍的滾油、熬制的老湯再加上出鍋時(shí)的秘制紅油，不管是十三香的濃郁、還是蒜泥的清爽、腐香味的甜美、亦或者是蛋黃味的綿密，還有什么能比一份色香味俱全的小龍蝦更能挑動(dòng)食客的舌尖。
同期聲：《生活連線》試吃員：這是我試吃的第一家
第一只吃的是十三香 味道很贊 一個(gè)就是辣得夠味 香味很足 肉質(zhì)很鮮美 個(gè)頭很大 一看就很想吃的感覺
《生活連線》試吃員：吃了兩個(gè)口味 咸蛋黃的和腐乳的
這兩個(gè)本來就是我比較喜歡的口味 去別家吃的話也會著重挑選這兩個(gè)口味去點(diǎn) 今天吃了后感覺腐乳的（龍蝦）很入味 鹵得特別好了 味道已經(jīng)全在蝦肉上了 肉質(zhì)的話很飽滿
你看這個(gè)蝦肉 個(gè)頭也非常大 鹵得味道非常好吃
《生活連線》試吃員：（腐香龍蝦）味道不錯(cuò) 獨(dú)有的這是 吃了一個(gè)腐乳味的 還有一個(gè)蒜泥味的 蒜泥味的味道也不錯(cuò)
高湯的味道已經(jīng)到蝦肉里面了
最自然的饋贈(zèng)，加上最別致的烹飪，中國美食的多種多樣，中國的饕客挑剔而嚴(yán)謹(jǐn)，在我們飽嘗美味的同時(shí)，也讓同樣的食材有了各具特色的做法，更讓小龍蝦成為餐桌上一道百吃不厭的美味……
美味的小龍蝦有沒有讓你直流口水呢？別急，拿起手機(jī)參與我們的微信互動(dòng)，你就有機(jī)會嘗到這些味美鮮香的小龍蝦。
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