都說吃在常州。常州的餐飲，不僅滬寧線上有名，甚至在全國都排得上號，而我們武進的餐飲，近幾年也是十分紅火，在這紅火的餐飲背后，則是一群對美食孜孜不倦研究的大廚們，這不，最近全區(qū)一場廚藝界的奧運會正在舉行，一起去開開眼吧。

看這細致的刀工，嫻熟的手法，簡直讓人嘆為觀止。大家可別看這只是簡單的切黃瓜，卻是最能考驗各位廚師功力的。

南京旅游職業(yè)學院烹飪學院院長 邵萬寬：刀工整齊 它要兩面切 不兩面切拉不出來 又不能斷 要均勻 要拉得比較長

這邊刀工比賽剛結(jié)束，那邊的中式擺臺又緊鑼密鼓地開始了。來自常州國瑞賓館的劉楠楠是一名19歲的“小將”，為了今天的比賽，她已經(jīng)強化訓練了好幾個月了。

參賽選手 劉楠楠：今天我擺臺的主題是愛情湖 專門為情侶們設(shè)計的一款中式擺臺 主要是以藍色和白色為主的

如果說這些項目都是前戲，那我區(qū)餐飲界翹楚的廚藝大比拼便是本次技能大賽的重頭戲了。作為參加了多次廚藝大賽的“老將”張潤海，他表示對自己14年的廚藝還是很有信心的，本次他參賽的作品名叫“龍王鮰魚獅子頭”，這道菜需要鮰魚、五花肉、澳龍、百葉等原材料。

參賽選手 張潤海：先把鮰魚肉和五花肉放在一起做成獅子頭 然后把百葉編成涼席形狀

張潤海說制作這樣的獅子頭需要提前4個小時準備，可謂是慢工出細活。那如此工程浩大的一道菜，評委們的意見又如何呢？

南京旅游職業(yè)學院烹飪學院院長 邵萬寬：分數(shù)打的還可以 90分以上 他的湯 肉的嫩度還是比較好的 加上利用當?shù)氐陌偃~ 它必須要燉 它不燉不嫩的  像揚州的獅子頭像豆腐 為什么像豆腐 就是用小火燉

不光是這個“龍王鮰魚獅子頭”獲得了評委的青睞，來自上海酒樓江惠成的鹽焗江仔魚也同樣得到了評委們的一致好評。

南京旅游職業(yè)學院烹飪學院院長 邵萬寬：它打開來給我們評分的時候 魚皮很完整 沒有破 品嘗肉質(zhì)很嫩 這個做的比較好 值得推廣

聽到評委如此高的評價，廚師江惠成也非常激動，雖說今年是第一次參加比賽，但他心態(tài)卻很好。

參賽選手 江惠成：我們現(xiàn)在飲食文化 一個是營養(yǎng) 一個是本汁本味 （我）整個技術(shù)水平都有很大的提高 大家都是頂級的 在這里交流 大家都學到了很多東西

經(jīng)過長達5個小時的激烈比拼，最終，來自新城希爾頓的張潤海以總分95.1分在中式烹飪師項目上奪取桂冠，常州國瑞賓館的劉楠楠以總分87.65分在餐廳服務(wù)員項目中拔得頭籌。

其實傳承文化的，不僅僅是唐詩宋詞、昆曲京劇。美食，它也包含著與我們生活相關(guān)的每一個細節(jié)。在這呢，也希望各位廚藝大神多多做出更美味的食物，讓廣大吃貨們多飽口福。