“清明螺，賽肥鵝”，每年清明前，都是螺螄嘗鮮的最佳時節(jié)。作為一種時令性的美味，螺螄誘惑著眾多食客的味蕾，而芙蓉鮮螺更是市場上的“寵兒”。

淹城美食街聚集著常武地區(qū)的地方性美食，這個時節(jié)，最受歡迎的無疑是以芙蓉鮮螺為主打菜品的餐廳。每天上午9點多，后廚的工人就開始忙了起來。

記者：你每天要剪絲螺剪多少啊

芙蓉鮮螺館 工人：200多斤。

芙蓉鮮螺館廚師長 劉政：這個時候肯定是一年當中吃螄螺的時候 季節(jié)應(yīng)該說最好 水溫剛剛上來的時候 螄螺活動覓食 肉質(zhì)比較嫩 但是到了清明以后 水溫再高一點 就開始產(chǎn)子了里面會有小的絲螺在里面 ，吃上去口感就沒那么爽。這個東西踩一下 一踩就能踩碎了 殼薄肉嫩。

中午11點半，餐館內(nèi)已經(jīng)坐滿了來自全國各地的食客，這明前螺螄，自然也是必點菜品。

客人：好吃，鮮之類的

客人：外地來的，就為嘗嘗這個螺螄

芙蓉鮮螺館廚師長 劉政：我們口味有七八種 基本上每種口味都點一份 爆炒的 最家常的燒法 別的 香辣的 鮮辣的 十三香的 都有的。

小螺螄成大產(chǎn)業(yè) 日售三四噸

這螺螄呢，到處都是，不過您可別小瞧了它，除了是“春天菜譜”中的熱品，它還成為了芙蓉農(nóng)民發(fā)家致富的大產(chǎn)業(yè)。咱們啊，繼續(xù)來看報道。

橫山橋鎮(zhèn)的芙蓉水網(wǎng)密布，依托良好的自然生態(tài)環(huán)境，這里發(fā)展成了遠近聞名的“螺螄之鄉(xiāng)”，不管是菜場內(nèi)正規(guī)的小販，還是菜場外私賣的農(nóng)戶，攤位上總會放上些鮮螺。

顧客：（買點）芙蓉鮮螺，想吃了

農(nóng)戶 劉鳳秀：這個6元，剪好了，這個也剪好了，7元。

芙蓉菜場攤主 顏良榮：清明節(jié)前，都是外來客人，南京啊，上海啊，北京 天津 因為清明前的絲螺 在我們芙蓉有句說法 吃得眼亮的。

據(jù)了解，普通的螺螄價格在2.5元/斤左右，而芙蓉鮮螺則要貴出一倍以上，這里大部分的鮮螺都出自當?shù)氐乃a(chǎn)專業(yè)合作社。蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社就是其中之一，下午兩點多，工人們正在忙著清洗和篩選螺螄。

蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社經(jīng)理 周仁昌：我們芙蓉有個特色，都是養(yǎng)魚苗的，魚苗就是每年的4月份以后，成功繁殖以后，放到池塘里面去，要喝豆?jié){的，絲螺也正好跟著一起生長，豆?jié){下去，同時也吃到豆?jié){了，螺螄比較肥，殼薄，口感也比較好。

目前，芙蓉鎮(zhèn)的螺螄養(yǎng)殖面積已經(jīng)達到了6000多畝，各個合作社有相應(yīng)的魚塘，并向當?shù)氐霓r(nóng)戶普及“螺螄套養(yǎng)”，在之后進行回購，“芙蓉鮮螺”也已經(jīng)形成了養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍的特色產(chǎn)業(yè)，全國聞名。

蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社經(jīng)理 周仁昌：開春過來螺螄就火爆了，現(xiàn)在整個芙蓉鎮(zhèn)一天要賣出去幾噸，我這個地方占到1/3的銷量，每天大概一噸左右。周邊，我們常州，無錫，南京，上海，浙江，安徽 靠近我們這邊的地區(qū) 都到這來拿的 價格在一斤6元到8元之間。

肥美的鮮螺是食客們追捧的美食，而芙蓉也依托這道美食，形成產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)戶們得以發(fā)家致富，也成為了武進農(nóng)業(yè)發(fā)展中的一抹亮色。