這兩年呢，烤全羊非常流行，尤其是坐在蒙古包里，喝著草原上的馬奶酒，手撕全羊，那叫一個暢快，今天的“常州當(dāng)家羊肉”評選，我們先到新北區(qū)的西夏墅去品一品添把火的烤全羊。
添把火烤全羊：醉人的蒙古風(fēng)情
添把火烤全羊位于新北區(qū)西夏墅香山欣園38號，來到店內(nèi)，首先映入眼簾的便是極具特色的蒙古包，而這里的廚房啊，還是露天的，廚師每天都會精選半歲的肥嫩羔羊，去頭去腳洗凈，撐開后用鐵絲固定在烤架上進(jìn)行烤制。
同期聲：添把火烤全羊店廚師 喜羊羊 上爐先要兩面烘干，烘干后再刷油，到最后要5分鐘刷一遍，到八成熟的時候我們開始上料，（烤制）三個小時到三個半小時左右
選用本地山羊當(dāng)天宰殺，羊肉不加腌制，否則鹽分會讓肉質(zhì)過分緊實(shí)而失了鮮嫩，竹炭和果木炭則給羊肉增加了一種獨(dú)特的口感，再加上廚師親手熬制的紅油和添加了數(shù)十種天然名貴香料及中草藥材的調(diào)料，自然讓人垂涎三尺。
同期聲：添把火烤全羊店負(fù)責(zé)人 金三胖 色澤金黃，講的是外表，香味撲鼻，講的是味道，就是一進(jìn)包廂的味道，然后是外酥里嫩，表皮非常的酥脆，里面非常的鮮嫩，獨(dú)樹一幟，因?yàn)槲腋鷦e人不一樣
隨著一聲清脆的鑼響，工作人員端起烤全羊走進(jìn)了蒙古包，羊頭上還系著紅絲帶，接下來呢，便是體現(xiàn)尊貴身份的開羊儀式了。
現(xiàn)場：蒙古歌手 尊敬的各位來賓，朋友們，我們蒙古族最崇高的儀式——烤全羊儀式現(xiàn)在正式開始
現(xiàn)場：蒙古歌手 馬奶酒是我們蒙古族最崇高的禮節(jié)，祝您吉祥安康，左手端杯，用右手的無名指敬天，蒼天保佑，敬地，大地哺育了我們，敬祖先，祖先保佑
吃烤全羊，那可得趁熱，照例先扯外皮，一口下去又香又酥，神奇之處還在于肉質(zhì)，烤了近3個小時，竟還能牢牢鎖住汁水，吃到滿嘴豐腴。
同期聲：《生活連線》試吃員 肉香 皮脆，真的很好吃
《生活連線》試吃員 今天我參加這個試吃活動感覺非常榮幸，吃下來感覺味道真的很棒，非常香
添把火烤全羊店負(fù)責(zé)人 金三胖 我們烤全羊可以從六點(diǎn)鐘吃，吃到十一點(diǎn)鐘還是熱的，這個很大程度上就是幾個字，叫一熱頂三鮮，能夠讓客人真正感覺到吃的開心，玩的盡興，不光來吃羊，還是想讓大家感受到在蒙古包用餐的和蒙古羊文化的氛圍和感受
吃完烤羊肉呢，添把火烤全羊還會奉上免費(fèi)的羊雜湯，味道也是非常的鮮美，來這里一次，不僅僅是吃一頓全羊大餐，更是接受一場蒙古民俗文化的精神洗禮。
在全國呢，有很多地方的羊肉是出了名的，這內(nèi)蒙古草原是其中之一，另外呢，還有新疆的科爾沁草原，離常州比較近的蘇州臧書，但您可別只垂涎于這些外地的羊肉，咱們常州溧陽周城鎮(zhèn)的羊肉，那也是堪稱一絕。
溧陽人家：原汁原味的周城羊肉
位于天寧區(qū)龍錦路青竹苑B區(qū)的溧陽人家是一家以溧陽農(nóng)家菜為特色的食府。在溧陽當(dāng)?shù)赜袑ｉT的加工廠，食材都是從那每天統(tǒng)一配送過來的。而除了天目湖砂鍋魚頭、溧陽扎肝、白芹筍干等溧陽傳統(tǒng)特色菜，周城羊肉也是不可不提的一道名菜。
同期聲：溧陽人家 總經(jīng)理 夏云：周城本地的山羊是以草飼養(yǎng)的 更加的肥而不膩 嫩而不膻 營養(yǎng)豐富 周城羊肉火鍋是馳名我們整個中國的一道名菜 也是溧陽的一個名片
同期聲：連線記者 朱曉丹：說到溧陽羊肉 最讓人難忘的還是周城羊肉火鍋 雖然地處江南水岸 但溧陽人總有一種難以抹去的“重口味”情懷 羊肉的吃法雖多 但是比起白湯羊肉來說 當(dāng)?shù)厝烁娗橛诜序v的紅湯羊肉
同期聲：溧陽人家 廚師長 蔣志敏：這個羊肉火鍋是我們從溧陽的周城 現(xiàn)殺現(xiàn)燒 經(jīng)過秘制加工做成的 到常州來了以后 我們再進(jìn)一步加工 保證了羊肉火鍋的新鮮
蒜瓣撒入滾燙金黃的菜籽油，香氣四溢，再把溧陽加工廠配送過來的紅湯羊肉倒入鍋中重新烹飪，每塊羊肉都充分吸收著咸中帶辣的濃郁湯汁，撒上碧綠的青蒜，明爐以新鮮大白菜鋪底，連肉帶湯倒入其中，端上桌食客就能享受這份獨(dú)特的美味了。
同期聲：《生活連線》 試吃員：外面白湯羊肉比較多 但是這邊紅湯的羊肉比較少見 但是吃起來口感比較濃郁 越吃越好吃
《生活連線》 試吃員：冬天就要吃點(diǎn)羊肉 吃了羊肉暖暖肚蠻好 現(xiàn)在有點(diǎn)熱起來了
為了迎合不同食客的口味，溧陽人家還推出了清水羊肉火鍋。市面上的白湯羊肉一般湯汁都呈乳白色，而這里的清水羊肉湯汁卻清澈見底。與“重口味”的紅湯羊肉火鍋相比，口感反差極大，清淡而不失鮮美。
同期聲：溧陽人家 廚師長 蔣志敏：我們清洗之后 下鍋加清水進(jìn)去 就加鹽 什么添加劑都不加 放小火上面燉一個小時 羊肉的特點(diǎn)就是原汁原味
《生活連線》 試吃員：蠻好的 湯也蠻鮮的 蠻清爽的
周城羊肉不僅僅是當(dāng)?shù)刂匾呐腼冊虾兔朗?，隨著物質(zhì)生活的豐富和經(jīng)濟(jì)水平的提高，溧陽人吃羊的門道和花樣越來越多，逐漸吃出了文化、吃出了特色、吃出了產(chǎn)業(yè)。
同期聲：連線記者 朱曉丹：為了讓外地人品嘗到溧陽這樣一份獨(dú)特的風(fēng)味 溧陽人家研制生產(chǎn)出了真空包裝的羊肉火鍋 既便于攜帶 也易于儲存 回家只要下鍋一熱 就可以吃到原汁原味的周城羊肉了
溧陽人家 總經(jīng)理 夏云：除了我們剛才提到的周城羊肉火鍋 本店還有天目湖砂鍋魚頭 溧陽的扎肝 溧陽的冬筍 筍干 還包括現(xiàn)宰現(xiàn)殺的野味 溧陽的竹雞 野雞 大公雞 甲魚等等
龍城美食，溧陽人家。如果您想嘗一嘗周城羊肉火鍋以及其他溧陽特色農(nóng)家菜的話，不用趕到溧陽，去溧陽人家就能吃到原汁原味、綠色健康的溧陽特產(chǎn)。除了龍錦路的溧陽人家，咱們武進(jìn)的食客也可就近去淹城美食街豐樂坊5號的溧陽農(nóng)家菜享用美味。 |
