今天（12月22日）上午，由第一總廚同盟會江蘇分會主辦的“2015年度菜品交流品鑒會”，在金色南都國際大酒店舉行，現(xiàn)場匯聚了常武地區(qū)40家餐飲企業(yè)的精品菜肴，不僅好吃而且好看。咱們一起來飽飽眼福吧。

祝軍是鄒區(qū)佳農(nóng)生態(tài)園餐廳的廚師長，今天由他帶隊前來參加第一總廚的菜品交流，眾多特色菜中，他最推崇的是一款碳烤野兔，從食材選料到烤制都十分講究，這款特色菜也吸引了其他同行前來學習取經(jīng)。

鄒區(qū)佳農(nóng)生態(tài)園餐廳 廚師長 祝軍：選用的都是湖南野兔，然后在我們生態(tài)園散養(yǎng)，這樣肉質(zhì)就比較緊實。

郭氏酒店 廚師長 丁小兵：這個需要特別的腌制嗎？

鄒區(qū)佳農(nóng)生態(tài)園餐廳 廚師長 祝軍：嗯，是的，我們加入了····

郭氏酒店 廚師長 丁小兵：烤制時的溫度呢？

鄒區(qū)佳農(nóng)生態(tài)園餐廳 廚師長 祝軍：用兩百五十度的高溫烤制，顏色金黃，入口脆嫩。

正所謂來而不往非禮也，聽完祝廚師長的介紹，丁小兵也主動介紹起了他們酒店風格類似的特色菜，碳烤羊排。

郭氏酒店廚師長 丁小兵：我們這個精選羊排，再用秘制的醬料腌制，口感還是很好的。

相互介紹后，兩位廚師長互留了聯(lián)系方式，并且一同參觀其他總廚的拿手好菜。記者了解到，當天共有39家餐飲企業(yè)前來參加聚會，除了展示自己的精品菜肴外，現(xiàn)場還有食材展示以及廚房管理論壇等活動，讓總廚們相互借鑒，取長補短。

中國烹飪大師 新北區(qū)餐飲協(xié)會會長 潘國慶：通過這樣一個平臺，讓總廚們有一個相互借鑒學習的機會，更好的研發(fā)創(chuàng)新菜品。

這幾年餐飲消費漸趨理性，如何通過創(chuàng)新菜品吸引更多食客，成為所有餐飲企業(yè)的目標，第一總廚之間的交流，相互拓寬眼界，取長補短，無疑可以對整個餐飲行業(yè)起到促進作用。