民以食為天。臨安地處浙西，獨特的山水環(huán)境孕育出數(shù)不勝數(shù)的民間美食，且道道充滿鄉(xiāng)愁。日前，浙江省杭州市臨安區(qū)旅游局主辦了首屆臨安旅游鄉(xiāng)村宴席大賽，挖掘鄉(xiāng)村美食，傳遞特色文化。
深山里的黨參、清溪里的石斑魚、早上剛挖的土豆、沾著露水的小蘭香……一大早，來自武山村、橫塘村、相見村、白沙村等10個村莊的參賽者帶著各自的食材來到於潛耕織園。燉、煮、拌、炒、煎、蒸、燜……新鮮的食材經(jīng)過鄉(xiāng)村廚師的加工，變成桌上可口的美食。經(jīng)過兩小時的比拼，老庵傳統(tǒng)土菜、九獅天目宴、月亮之宴、相見恨晚私房菜、棋盤家宴等十桌有顏值、有故事的鄉(xiāng)村宴席呈現(xiàn)在人們面前。
通過評委考核、打分，最終天目山鎮(zhèn)橫塘村棋盤山居選送的“棋盤家宴”獲得一等獎。“我們的食材來源于深山老林，可遇不可求，游客能不能吃得到，還得看有沒有口福。”棋盤山居負(fù)責(zé)人諸孝立說，像土雞煲、臘肉鞭筍煲、棋盤三石煲這些菜品已經(jīng)小有名氣，還有一道土燒大鵝，能勾起很多人的兒時回憶，很多客人常專程為了這幾道菜而來。
“我們主要從菜肴挖掘、特色工藝、食材應(yīng)用、燒制方法等方面來打分。”臨安區(qū)旅游局副局長陳偉洪表示，此次活動不僅僅是一次比賽，更是在打造一個鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。目前，臨安正在大力打造民宿產(chǎn)業(yè)、村落景區(qū)，“吃”是一大重要旅游要素，通過挖掘鄉(xiāng)村美食，可以提升鄉(xiāng)村旅游的附加值。“所以，我們要保證這些菜夠‘土’，充滿媽媽的味道。”據(jù)介紹，這十桌鄉(xiāng)宴，以后會落戶十個村的農(nóng)家樂或民宿，納入全域旅游的產(chǎn)品線路。比如，百園村的柳莊老八碗，可以跟當(dāng)?shù)氐钠?、水果采摘結(jié)合，還可以跟天目山景區(qū)結(jié)合做成旅游線。
據(jù)了解，臨安區(qū)旅游局還將成立監(jiān)督指導(dǎo)小組，對菜品制作的過程、質(zhì)量、食材、服務(wù)進行監(jiān)督。同時，引進第三方機構(gòu)，對十大鄉(xiāng)村宴席進行市場推廣，推動產(chǎn)品落地。
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