冬日燙手的美味
烤紅薯熱銷 要說(shuō)美食,冬季自然少不了熱乎乎的烤紅薯,寒風(fēng)中手捧一顆烤紅薯,咬上一口,那真是暖到了心窩里。作為冬日里燙手的美味,它也迎來(lái)了熱銷季。 在湖塘消費(fèi)品綜合市場(chǎng),記者看到各種紅薯已經(jīng)上市熱賣,“西瓜紅”是今年新上的品種,它表皮顏色鮮紅、果肉紅亮,甜度遠(yuǎn)高于普通紅薯,批發(fā)價(jià)在3元左右一斤。 湖塘消費(fèi)品綜合市場(chǎng)攤主:雖然以前也有紅心的,但沒(méi)有這種好吃,以前燒出來(lái)沒(méi)有這么靚麗,這種洗干凈了蒸,色光好。 除了蒸煮,紅薯最煙火氣的吃法還是烤,在街頭一家炒貨店,店家將紅薯放在電烤箱內(nèi),一批批紅薯在狹小的空間內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng),散發(fā)出陣陣香甜氣。 顧客:喜歡吃吧,經(jīng)常買,味道比較甜。 店家:冬天開(kāi)始做,(一天)賣兩鍋,五六十個(gè),專門去產(chǎn)地發(fā)過(guò)來(lái)的蜜薯,跟其它蜜薯不一樣,比其它紅薯甜。 常州二院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師
景茜:紅薯本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的,里面有胡蘿卜素,特別是偏黃、偏紅的這些紅薯,胡蘿卜素甚至于高過(guò)蘿卜和南瓜,除此以外,它里面的膳食纖維比精白米面多,因此作為主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的。 值得注意的是,紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果紅薯吃得過(guò)多,會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等癥狀。同時(shí)紅薯含糖量高,空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,使人有燒心的感覺(jué)。 常州二院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師
景茜:有胃潰瘍,有慢性胃炎的老百姓就要注意紅薯不要空腹吃,不要一下子吃太多,因?yàn)榧t薯含糖量比較高,蛋白質(zhì)類的、蔬菜類的食物一起搭配吃會(huì)有利于食物多樣性,炭烤過(guò)的外皮盡量不要食用,是一種焦糖化的反應(yīng),容易出現(xiàn)一些有害成分,也不建議多吃。 另外提醒大家,在購(gòu)買紅薯時(shí)要注意看外觀,別買發(fā)芽、帶傷、帶黑斑的。紅薯如果長(zhǎng)了黑斑,說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉了。
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